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Gastronomia.com
Nacional

February 7, 2018
Valoración  45 (5)
Chicha, bebida ancestral ecuatoriana
Conoce la bebida ancestral de los ecuatorianos. Desde antes de Cristo la consumíamos y hasta ahora sigue estando presente en Ecuador, ¿puedes creerlo? ¡Lee este artículo para saber más acerca de la chicha!
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February 6, 2018
Valoración  53 (3)
¡Hora del plátano verde!
Cualquier hora es perfecta para comer plátano verde... ¡En este artículo te mostraremos comidas para desayunar, almorzar o cenar plátano verde!
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February 2, 2018
Valoración  51 (1)
¡Cuy a la mesa!
Prepárate para conocer el roedor favorito de la sierra ecuatoriana, y no precisamente como mascota... El cuy asado es uno de los platos más representativo de la región andina del Ecuador, aquí te contamos dónde y cómo lo preparan.
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February 1, 2018
Valoración  52 (2)
¡Endúlzate con los postres ecuatorianos!
La gastronomía de Ecuador no sólo se basa en platos fuertes y salados. En esta ocasión te presentamos varias opciones de dulces, manjares y tortas que se preparan en el país de la mitad del mundo.
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September 1, 2017
Valoración  41 (1)
La tempura
​La tempura es una técnica culinaria japonesa de origen chino. En la actualidad es una técnica muy popular que consiste en freír los alimentos (carne, pescado, marisco o vegetales) durante un periodo corto de tiempo, concediéndole al alimento una consistencia crujiente, sabrosa y con un rebozado ligero. Es una técnica ...
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August 4, 2017
Valoración  52 (2)
¿Qué es el confitado?
El confitado es una técnica de cocina que consiste en cocer un alimento en materia grasa (aceite, manteca de cerdo, mantequilla, grasa de pato, entre otros) o azúcar (almíbar) a temperatura muy baja y de manera prolongada.
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July 28, 2017
Valoración  52 (2)
Cocción al vapor
La cocción al vapor consiste en cocinar los alimentos con vapor de agua sin que estos lleguen a estar en contacto con el líquido. Hace unos años para la cocción al vapor únicamente se utilizaba la conocida vaporera, pero con la evolución tecnológica en el mundo de las cocinas, en la actualidad esta técnica se puede pon...
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July 4, 2017
Valoración  56 (6)
Técnicas para cortar las verduras y hortalizas
Lo más probable es que si eres un apasionado/a del sector gastronómico, y lees libros de cocina o eres seguidor/a de programas culinarios como MasterChef o Top Chef, te haya llamado la atención el uso de términos como “brunoise”, “chifonada” o “concassé” para referirse a las diferentes técnicas que pueden aplicarse a l...
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June 16, 2017
Valoración  56 (6)
Diferencias entre marinar y macerar
Seguro que en más de una ocasión has oído hablar de “marinar” y “macerar” en la elaboración de platos; dos procesos culinarios con una fuerte presencia en las cocinas de profesionales y amantes de la cocina. Pero, ¿sabes realmente en qué consiste cada uno? En este artículo te damos todas las claves.
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June 14, 2017
Valoración  52 (2)
Felachs convoca a chef de Argentina en Ecuador
La Federación Latinoamericana de Chefs (FELACHS) ha invitado al chef Mauricio Darío Barón al Festival Gastronómico "MIKUNA" los días 6, 7 y 8 de octubre!! Allí daré una clase de cocina con productos locales y contar de las bondades de la Gastronomía ARGENTINA!!!
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May 12, 2017
Valoración  46 (6)
Entrevista José Miguel Piñero: el artesano de los chefs
José Miguel Piñero lleva más de 20 años dedicado a la artesanía. Se define como "un currante nato desde los inicios, arriesgado y entusiasta de su trabajo". Pero su presentación no se detiene aquí, sino que José Miguel puede presumir de ser el artesano preferido de reconocidos chefs españoles. De hecho, hace unos meses...
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May 2, 2017
Valoración  51 (1)
​Las espumas en la cocina
Las espumas es una de las técnicas gastronómicas más practicadas para la elaboración de sorprendentes platos. En 1994 fue el chef español Ferran Adriá el que asentó los cimientos de esta técnica en su objetivo de buscar nuevas texturas y maneras de presentar sus platos.
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March 20, 2017
Valoración  (0)
Good France en Ecuador
Ecuador participará mañana, 21 de marzo en la tercera edición de 'Good France', un proyecto impulsado por el chef Alain Ducasse y el Ministerio de Asuntos Exteriores y Desarrollo Internacional de Francia, para homenajear a la cocina francesa. Good France tiene la característica de que no es un evento que se celebre en ...
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MANUALES
February 1, 2018
(20)
En la edición 2018 de la Feria Internacional de Turismo, FITUR, en Madrid; se celebró una degustación de coctelería iberoamericana con cócteles elaborador por Diego Cabrera. La diversidad y riqueza en bebidas propias de las diferentes regiones de iberoamérica deleitó a los asistentes. Esta actividad fue patrocinada por la Unión de Ciudades Capitales Iberoamericanas (UCCI) y el Ayuntamiento de Madrid.
 
EVENTOS
 
October 3, 2017
(7)
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October 10, 2017
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EVENTOS
 
February 1, 2018
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