La provincia de Azuay se prepara para vivir un febrero histórico con el lanzamiento de la agenda "Carnaval Bakansote 2026". Esta iniciativa, que busca consolidar a la región como el principal destino turístico del país durante el feriado, contempla más de 120 eventos que fusionan la música, el desfile folclórico y una robusta oferta de ferias de comida típica en cada rincón de la provincia.
El despliegue cultural tiene como objetivo no solo el entretenimiento, sino la reactivación económica de los sectores gastronómico y artesanal, resaltando las tradiciones únicas que hacen del carnaval azuayo un patrimonio vivo de los ecuatorianos.
El Jueves de Compadres: El gran arranque de la fiesta
El corazón de la celebración comenzará a latir con fuerza el 12 de febrero con el tradicional Jueves de Compadres. Este evento, que marca el inicio oficial del carnaval en Cuenca, reúne a miles de personas en una plaza pública para el ritual del nombramiento de los compadres y comadres, figuras que este año recaen en personalidades que representan el espíritu trabajador del Azuay.
Entre el juego de agua, la harina y la música de orquestas, el Jueves de Compadres es también el espacio para la degustación masiva de la chicha de jora y bocadillos tradicionales, preparando el ambiente para el feriado principal.
El Mote Pata: Protagonista indiscutible de las parroquias
Dentro de la programación, los festivales gastronómicos en las parroquias rurales y cantones vecinos cobran un protagonismo especial. Localidades como Nulti y Gualaceo han organizado ferias dedicadas exclusivamente al Mote Pata, el plato estrella de la temporada.
Este potaje, elaborado con maíz pelado, pepa de zambo, leche y diversas carnes de cerdo, es el alma de la mesa azuaya en febrero. En Gualaceo, los visitantes podrán disfrutarlo junto a las famosas carnes asadas y el "rosero", mientras que en Nulti la experiencia se complementa con la danza ancestral de los "Rucos". La apuesta por la gastronomía de origen garantiza que cada visitante viva una experiencia sensorial completa en los más de 120 puntos de encuentro programados.
Integración regional y turismo seguro
La agenda "Carnaval Bakansote" es el resultado de un esfuerzo coordinado entre las juntas parroquiales, las alcaldías y la prefectura, asegurando que los eventos cuenten con planes de contingencia y seguridad. Desde festivales a la orilla de los ríos en Santa Isabel y Paute, hasta desfiles culturales en los barrios céntricos de Cuenca, la provincia se declara lista para recibir a turistas nacionales y extranjeros.
"Queremos que el mundo sepa que en Azuay el carnaval es bakansote porque se vive con respeto, con alegría y con una mesa siempre servida", señalaron los promotores de la agenda. Con esta variada oferta, Azuay reafirma su liderazgo como el destino preferido para quienes buscan tradición, hospitalidad y la mejor cocina andina del Ecuador
