La gastronomía de Ecuador vive un momento histórico en el continente europeo. En las últimas semanas, el talento de los chefs nacionales ha trascendido fronteras, consolidando al país como una potencia emergente en la alta cocina mundial. Desde el éxito individual de figuras como Gallardo y Chan, hasta el reconocimiento colectivo en los foros de turismo más importantes del mundo, la identidad culinaria ecuatoriana se posiciona hoy como un referente de excelencia y autenticidad.
Este auge ha tenido su punto culminante en la reciente edición de la Feria Internacional de Turismo (FITUR) 2026, donde la delegación de Raíz Ecuador fue galardonada con el prestigioso "Premio a la Excelencia Gourmet".
Gallardo y Chan: Embajadores del sabor ecuatoriano en Europa
El reconocimiento internacional no es casualidad. Chefs como Gallardo y Chan han sido destacados recientemente por la crítica europea gracias a su capacidad de reinterpretar los sabores tradicionales del Ecuador con técnicas de vanguardia. Su trabajo en las principales capitales del Viejo Continente ha permitido que ingredientes como el cacao fino de aroma, el camarón de altura y los granos andinos sean valorados en las mesas más exigentes.
La labor de estos chefs ha servido como punta de lanza para que la "Marca País" se asocie no solo con la riqueza natural, sino con un sofisticado ecosistema culinario que respeta el origen y abraza la modernidad.
El triunfo de Tungurahua en FITUR 2026
Uno de los hitos más celebrados este año ha sido el papel de la delegación de Raíz Ecuador, liderada por la reconocida chef Marthita Sisa. Su participación en FITUR 2026 fue calificada de excepcional, logrando el "Premio a la Excelencia Gourmet". Este galardón reconoce el arduo trabajo de investigación y puesta en valor de la identidad culinaria de la provincia de Tungurahua.
El jurado internacional destacó la propuesta de Sisa por su enfoque en la cocina de raíz, rescatando recetas ancestrales y productos emblemáticos de la Sierra central ecuatoriana. "Este premio no es solo para Raíz Ecuador, es para los agricultores y para la historia de Tungurahua que hoy el mundo reconoce como una joya gourmet", declaró la chef Sisa tras recibir el trofeo en Madrid.
Hacia un liderazgo consolidado
La combinación del éxito de chefs en el extranjero y los premios obtenidos por delegaciones culturales confirma que la estrategia de promoción gastronómica de Ecuador está dando frutos. La gastronomía se ha convertido en una herramienta de diplomacia cultural, atrayendo a un turismo especializado que busca experiencias auténticas y sostenibles.
Con estos logros, Ecuador cierra el primer trimestre de 2026 con un balance extraordinario, demostrando que su cocina de "raíz" tiene el potencial de liderar la conversación global sobre el futuro de la alimentación y la hospitalidad.
