Francisco Romero, reconocido chef español con más de tres décadas de trayectoria, ha llegado a Quito para presentar una propuesta que combina la tradición culinaria de su tierra natal, Extremadura, con los sabores y productos ecuatorianos. Romero, actual director de la cocina del Parador de Cáceres y presidente de la Asociación de Cocineros de Paradores en España, se ha consolidado como un referente de la cocina clásica reinterpretada con técnicas contemporáneas.
Una agenda culinaria en Quito
El chef arribó a Ecuador el 23 de noviembre para iniciar una agenda gastronómica que incluye jornadas culinarias, demostraciones y cenas especializadas en hoteles y espacios gastronómicos de la capital. Durante su visita, Romero ha presentado platos inspirados en productos de Extremadura, como el jamón ibérico y los quesos artesanales, al tiempo que ha explorado ingredientes locales ecuatorianos, creando un diálogo entre ambas tradiciones.
Encuentro de culturas gastronómicas
Romero ha destacado que Ecuador posee una gran riqueza culinaria y que es necesario “creérselo y apostar por ella”. Su propuesta busca mostrar la gastronomía española y, al mismo tiempo, conocer y valorar los sabores ecuatorianos, fomentando un intercambio cultural que fortalezca la identidad gastronómica del país.
En sus presentaciones, el chef ha recreado recetas emblemáticas de su tierra, pero también ha experimentado con productos ecuatorianos como el cacao, el maíz y los destilados artesanales, generando nuevas interpretaciones que sorprenden por su frescura y autenticidad.
Jornadas gastronómicas y vinos de España
Uno de los momentos más destacados de su visita fue su participación en las Jornadas de Gastronomía y Vinos de España, celebradas en el Hotel Marriott de Quito. Allí, Romero ofreció demostraciones culinarias, degustaciones y una cena especializada que reunió a importadores de alimentos y bebidas españolas, así como a profesionales de la gastronomía ecuatoriana.
Un puente entre España y Ecuador
La presencia de Francisco Romero en Quito reafirma la importancia de los intercambios culturales en la gastronomía contemporánea. Su visión se centra en rescatar la memoria culinaria de Extremadura y, al mismo tiempo, abrirse a nuevas influencias que enriquecen su propuesta. Con su estilo cercano y apasionado, Romero ha logrado transmitir que la cocina es un espacio de encuentro, identidad y evolución.
Sobre Francisco Romero
- Edad: 47 años.
- Trayectoria: casi tres décadas en los fogones, desde sus inicios en los Paradores Nacionales de España.
- Actual cargo: director de la cocina del Parador de Cáceres.
- Reconocimientos: presidente de la Asociación de Cocineros de Paradores.
- Estilo: cocina tradicional extremeña reinterpretada con técnicas modernas, con énfasis en productos locales y de temporada.
