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25 de enero de 2019
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Dorada tradición: Cascaritas
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Las cascaritas es uno los platillos más apetecidos de la región del austro. Las provincias de Cañar y Azuay son las que disfrutan más de esta crocante delicia que es muy solicitada por turistas nacionales e internacionales.

Se basa en dorar el cuero del cerdo, rebanarlo y acompañarlo con mote y los tradicionales llapingachos (tortillas de papa). Su sabor único hace que sean la estrella de muchos festivales como en las fiestas de Cuenca.




Su origen data de los años 50 y se dice que en aquellas épocas sólo eran consumidas por personas con alta clase social. Este platillo emblemático se disfruta apenas sale del fuego y al prepararlo se retira toda la grasa y se tuesta con soplete y ramas de eucalipto.

Este plato crocante y dorado de origen criollo es toda una exquisitez y ¡no puedes dejar de probarlo!

Diana Ramírez R.

Créditos de imagen: Gastronomia_Ec (Twitter)

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