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2 de junio de 2018
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Sabores tradicionales: Seco de pollo
Hace algún tiempo atrás te compartimos un reportaje sobre uno de nuestros platos más típicos,el seco de pollo. Si no conoces el plato ni has leído el artículo, te recomendamos leerlo ya que ahí conocerás no solo su origen sino también en que consiste este plato.  Por ahora, en este artículo nos dedicaremos a enseñarte cómo prepararlo.

Ingredientes:
  • Pollo 4 presas
  • Cebolla colorada ½
  • Tomate ½
  • Pimiento verde ½
  • Rama pequeña de culantro 1
  • Naranjilla 1
  • Ají en polvo 1 cucharada pequeña
  • Achiote 1 cucharada pequeña
  • Salsa china ½ cucharada pequeña
  • Salsa de tomate 1 cucharada pequeña
  • Aliño de ajo 1 cucharada pequeña
  • Sal
Preparación:
  1. Licuar la cebolla, el tomate y el pimiento junto con un poco de culantro y un poco de agua (la suficiente como para licuar los vegetales), podría ser una taza. El resultado es un licuado un poco espeso.
  2. Ese líquido del anterior paso lo vertimos en la olla donde haremos el seco y encendemos el fuego.
  3. Agregamos sal, el aliño de ajo y achiote. Lo dejamos que se haga el refrito.
  4. Después de unos minutos agregamos las presas, no se deben de hundir. Tapamos la olla y dejamos a fuego lento.
  5. Luego de 20 minutos, licuamos la naranjilla con un poco de agua y el ají en polvo.
  6. El concentrado del paso número cinco, con la ayuda de un cernidero, lo cernimos sobre el pollo.
  7. Añadimos la salsa china y la salsa de tomate. Lo volvemos a tapar por 25 minutos más.
  8. Terminado ese tiempo, se lo prueba de sal y se le agrega la otra mitad de rama fresca de culantro.
  9. Se deja cocinar cinco minutos más y se lo sirve caliente.
Para nuestro seco de pollo tradicional no puede faltar la porción de arroz amarillo, los plátanos maduros fritos, las rodajas de aguacate y si deseas hasta ensalada. ¡Disfrútalo!

Créditos de imagen: Diario El Universo
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