Los reconocidos chefs Carlos Gallardo y Vicson Pucha iniciaron el año con una colaboración gastronómica en Houston, Estados Unidos, que sorprendió por su capacidad de unir dos mundos culinarios: los productos ecuatorianos de alta calidad, como el cacao fino de aroma, con las técnicas tradicionales del asado texano.
Una alianza que celebra la diversidad
La propuesta de Gallardo y Pucha consistió en un menú degustación que combinó cortes de carne ahumados al estilo texano con salsas y marinados elaborados a partir de cacao ecuatoriano, ajíes andinos y hierbas locales. El resultado fue una experiencia sensorial que resaltó la riqueza de Ecuador y la potencia de la cocina del sur de Estados Unidos.
Innovación con identidad
El cacao fino de aroma, considerado uno de los productos insignia de Ecuador, fue protagonista en preparaciones como costillas glaseadas con cacao y miel, brisket con salsa de cacao y ají, y postres que integraron chocolate artesanal con notas de café y frutas tropicales. La colaboración demostró cómo la innovación puede mantener la identidad cultural y, al mismo tiempo, dialogar con otras tradiciones.
Houston como escenario internacional
La ciudad de Houston, reconocida por su diversidad cultural y gastronómica, fue el escenario ideal para esta alianza. El evento atrajo a críticos, periodistas y amantes de la cocina, quienes destacaron la audacia de la propuesta y su capacidad de tender puentes entre América Latina y Estados Unidos.
Chefs con trayectoria
Carlos Gallardo, conocido por su trabajo en cocina de autor y su defensa de productos locales, y Vicson Pucha, especialista en técnicas de fusión y cocina contemporánea, han consolidado sus carreras en Ecuador y en escenarios internacionales. Esta colaboración reafirma su compromiso con la innovación y la promoción de la gastronomía ecuatoriana en el mundo.
Expectativa y futuro
El éxito del evento abre la puerta a nuevas colaboraciones y proyectos que buscan posicionar los productos ecuatorianos en mercados internacionales. Gallardo y Pucha anunciaron que planean llevar esta propuesta a otras ciudades de Estados Unidos y Europa, con el objetivo de seguir mostrando la versatilidad del cacao y la riqueza de la cocina ecuatoriana.
