El día de hoy volvemos con los mariscos y específicamente con el pescado. Conoces que somos el país de las sopas por eso te hemos traído este chupe de pescado. Es muy parecido a nuestro reconocido locro de papas, pero a este plato le agregamos el toque costeño. Así que esta mezcla de sabores no te la puedes perder.
Ingredientes:
- Papas harinosas (papa chola) cortadas en cubos 4
- Leche 1 taza
- Queso picado ½ libra
- Aceite ¼ de taza
- Achiote 1 cucharadita
- Cebolla blanca picada (bien fina) 1 rama
- Aliño de ajo 2 cucharadas (pescado) ½ (sopa)
- Pimienta y sal al gusto
- Mazorca de choclo cortada en trozos 1
- Pescado fileteado 2 libras
- Mantequilla 1 cucharada pequeña
- Harina 1 taza
- Col picada en trozos pequeños 1 hoja
- Zanahoria en cubitos ½
- Pimiento ½
- Habas 1 taza
- Cilantro 1 ramita
- En una olla freímos la cebolla blanca bien picadita con achiote, mantequilla y media cucharada de ajo.
- Picar dos papas en cuadritos y también freírlas en la misma olla.
- Cuando la cebolla blanca este transparente añadir un litro y medio de agua.
- Luego de que este hirviendo añadimos las habas y los trozos de choclo. Tapamos y dejamos hervir por media hora.
- Después picamos el resto de papas en cuadritos más grandes para que no se deshagan y las añadimos a la sopa junto a la zanahoria.
- Mientras tanto aliñamos el pescado con ajo y sal al gusto. Se cubre de harina y lo freímos en una sartén con aceite hasta que se dore.
- Agregamos el pescado frito a la sopa junto a la col, el queso, la leche, el cilantro y una rodaja de pimiento.
- Finalmente añadimos sal al gusto y servimos.
