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1 de diciembre de 2018
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Chupe de pescado
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El día de hoy volvemos con los mariscos y específicamente con el pescado. Conoces que somos el país de las sopas por eso te hemos traído este chupe de pescado. Es muy parecido a nuestro reconocido locro de papas, pero a este plato le agregamos el toque costeño. Así que esta mezcla de sabores no te la puedes perder.

Ingredientes:
  • Papas harinosas (papa chola) cortadas en cubos 4
  • Leche 1 taza
  • Queso picado ½ libra
  • Aceite ¼ de taza
  • Achiote 1 cucharadita
  • Cebolla blanca picada (bien fina) 1 rama
  • Aliño de ajo 2 cucharadas (pescado) ½ (sopa)
  • Pimienta y sal al gusto
  • Mazorca de choclo cortada en trozos 1
  • Pescado fileteado 2 libras
  • Mantequilla 1 cucharada pequeña
  • Harina 1 taza
  • Col picada en trozos pequeños 1 hoja
  • Zanahoria en cubitos ½
  • Pimiento ½
  • Habas 1 taza
  • Cilantro 1 ramita
Procedimiento:
  1. En una olla freímos la cebolla blanca bien picadita con achiote, mantequilla y media cucharada de ajo.
  2. Picar dos papas en cuadritos y también freírlas en la misma olla.
  3. Cuando la cebolla blanca este transparente añadir un litro y medio de agua.
  4. Luego de que este hirviendo añadimos las habas y los trozos de choclo. Tapamos y dejamos hervir por media hora.
  5. Después picamos el resto de papas en cuadritos más grandes para que no se deshagan y las añadimos a la sopa junto a la zanahoria.
  6. Mientras tanto aliñamos el pescado con ajo y sal al gusto. Se cubre de harina y lo freímos en una sartén con aceite hasta que se dore.
  7. Agregamos el pescado frito a la sopa junto a la col, el queso, la leche, el cilantro y una rodaja de pimiento.
  8. Finalmente añadimos sal al gusto y servimos.
Créditos de imagen: Le bon menú

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