Desde el país de las sopas te mostramos como preparar nuestra sopa más tradicional: el locro de papas. Te tomará menos de una hora en preparar esta deliciosa sopa.
Ingredientes:
- Papas harinosas (papa chola) cortadas en cubos 2 libras
- Leche 1 taza
- Queso picado ½ libra
- Aceite ¼ de taza
- Achiote 1 cucharadita
- Cebolla blanca picada (bien fina) 3 ramas
- Ajo picado 2 dientes
- Pimienta y sal al gusto
- Realizar un refrito con achiote, aceite, ajo y cebolla en una olla.
- Inserte las papas cortadas en cubos en la olla con el refrito.
- Después se agrega agua con sal y comino al gusto. Se revuelve y se deja cocinar hasta que las papas ya estén disueltas y la sopa tenga una contextura cremosa.
- Una vez que ya esté el paso anterior, se incorpora la leche y se la deja cocinar otros 7 minutos aproximadamente.
- Al final cuando se vaya a servir se le agrega a cada platillo queso y aguacate.
Diana Ramírez R.
