Este potaje es exclusivo para la temporada deldía de los difuntos en Ecuador. Es una tradición que ha ido de generación en generación, cada familia con su propio estilo, pero siempre manteniendo misma esencia. Aunque puedes encontrarla en muchos restaurantes, la costumbre dice que debe ser preparada en casa, así para mantener la cadena hoy te enseñamos cómo hacerla.
Ingredientes:
- Harina morada ½ kilogramo
- Mortiños ½ kilogramo
- Duraznos picados ½ kilogramo
- Frutillas picadas ½ kilogramo
- Piña picada 1
- Pasas ½ taza
- Ciruelas pasas 1 taza
- Canela en rama
- Azúcar 50 gramos
- Hojas de naranja, cedrón, hierbaluisa, ataco y arrayán 1 atado
- Naranjillas 8
- Mora ½ kilogramo
- Cernimos bien la harina morada y la hervimos en medio litro de agua tibia.
- En otra olla con dos litros de agua cocinamos los mortiños, las moras y las naranjillas. Una vez hervidas, licuamos y cernimos bien.
- En una tercera olla con dos litros más de agua cocinamos la azúcar junto a todas las hojas y la canela. Cernimos y lo unimos con la mezcla del paso 2.
- Ahora en una olla grande ponemos primero nuestra harina ya disuelta (sin grumos), la mezcla anterior y las frutas (durazno, frutilla, piña, pasas y ciruelas pasas) picadas. Removemos para que todo se mezcle y no se queme.
Créditos de imagen: Ministerio de Turismo
