Este plato es de la sierra ecuatoriana, donde su gastronomía se basa en granos entre ellos el maíz. El mote es un tipo de maíz que sirve para acompañar sopas o platos fuertes como la fritada. En esta ocasión se presentaremos una forma de comer mote para el desayuno o la cena. ¡Prepara el mote pillo es muy sencillo!
Ingredientes:
- Mote cocido 1 libra
- Huevos 4
- Cebolla blanca picada finamente 1 taza
- Achiote líquido ½ cucharada pequeña
- Perejil picado 1 cucharada
- Leche ¼ taza
- Mantequilla 2 cucharadas
- Ajo en dientes 2 machacados
- Sal al gusto
- Poner al fuego un sartén con la mantequilla, cuando esta se derrita agregar la cebolla blanca, ajo, achiote y sal. Calentar y freír por cinco minutos.
- Después de ese tiempo agregar al sartén el mote y revolver todo por dos minutos más.
- Verter la leche al sartén y mezclar hasta que el mote la haya absorbido toda. Esto puede demorar algunos minutos.
- Mientras tanto batir los huevos y después de que se cumpla el paso anterior agregar al sartén sin dejar de revolver todo. Se cocina la mezcla por 5 minutos.
- Antes de apagar el fuego agregar el culantro picado y mezclar. Servir caliente.
Créditos de imagen: Parmalac EC
Diana Ramírez R.
