Unas de las tradiciones nocturnas en el país es el consumo del típico morocho. Esta espesa bebida que tiene como protagonista el grano de maíz morocho nació en la sierra ecuatoriana. La experta en gastronomía, Ma. Fernanda Salas, en una entrevista para el Diario El Universo menciona que esta bebida está presente en la gastronomía del país desde la época prehispánica, sin embargo, no era como la conocemos actualmente. No fue hasta el arribo de los españoles a nuestras tierras que se transforma en lo que definimos hoy como “morocho”.
Aprende a preparar este símbolo de interculturalidad del Ecuador junto a nosotros.
Ingredientes:
- Leche 1 ½ litros
- Morocho quebrado 350 gramos
- Azúcar 100 gramos
- Canela en rama 2 unidades
- Canela en polvo al gusto
- Pasas al gusto
- Una noche antes de la preparación, dejar los granos de morocho en agua al ambiente remojando.
- Una vez cumplido el anterior paso, escurrir los granos y colocarlos a hervir durante una hora con agua para que se ablanden.
- Después junto con la leche y la canela en rama se cocinan los granos de morocho hasta que la mezcla espese. Si es necesario agregar más leche hervida.
- Luego, cuando ya están blandos los granos, se incorpora azúcar y las pasas y se revuelve todo.
- Al momento de servir se añade la canela en polvo en cada vaso.
Créditos de imagen: Mi compra favorita
Diana Ramírez R.
