El fuego, la técnica y la herencia cultural se vuelven a encontrar en el corazón de la selva. La organización del II Campeonato Nacional de Asadores Ancestrales - Ecuador 2026 ha anunciado oficialmente la apertura de inscripciones para la competición más importante de cocina de fuego vivo en el país. Los maestros del asado y defensores de la tradición culinaria tendrán hasta el 10 de febrero de 2026 para asegurar su participación en este certamen que busca rescatar las raíces gastronómicas de la Amazonía.
El regreso al origen: Más que un concurso, un rito
Tras el éxito de su primera edición, este campeonato se consolida como una plataforma única que mide tres pilares fundamentales: técnica, pasión y tradición. A diferencia de las competiciones de asado convencionales, el Campeonato de Asadores Ancestrales exige a los participantes el uso de métodos históricos, donde el manejo de maderas locales, el control del humo y el respeto por los tiempos de la naturaleza son determinantes para el jurado.
El evento no solo premia el sabor, sino el conocimiento sobre el uso de hojas para envolver, el empleo de especias amazónicas y la capacidad de los asadores para contar una historia a través del fuego. Se busca poner en valor el patrimonio inmaterial de las nacionalidades indígenas y la maestría de quienes mantienen vivos estos saberes en la actualidad.
La Amazonía como escenario y despensa
La elección de la Amazonía ecuatoriana como sede responde a la voluntad de descentralizar la gastronomía nacional y poner el foco en la biodiversidad de la región oriental. Durante el campeonato, se promoverá el uso de productos locales como la yuca, el plátano, el paiche y carnes seleccionadas que cumplen con estándares de sostenibilidad.
El jurado estará compuesto por historiadores gastronómicos, chefs de renombre nacional y portadores de saberes ancestrales, quienes evaluarán la destreza en el montaje de las estructuras de asado (maitos, barbacoas y fogones a ras de suelo) y la armonía de los sabores resultantes.
Inscripciones y convocatoria nacional
La convocatoria está abierta a cocineros profesionales, asadores empíricos y representantes de comunidades de todo el Ecuador que deseen demostrar su destreza frente a las brasas. Los interesados deben completar su proceso de inscripción antes de la fecha límite del 10 de febrero.
"Este campeonato es una invitación a recordar de dónde venimos. En cada brasa hay un conocimiento milenario que no podemos permitir que se apague", señalan los organizadores. El evento espera atraer a cientos de turistas y entusiastas de la cocina de fuego, dinamizando la economía local y posicionando a la Amazonía como un destino gastronómico de primer nivel.
