En el marco de una de las vitrinas turísticas más importantes del mundo, el Ecuador ha vuelto a brillar con luz propia. La iniciativa "Raíz Ecuador" ha sido galardonada con el Premio Excelencia Gourmet en la edición 2026 de FITUR, un reconocimiento que sitúa a la gastronomía ecuatoriana en el escalafón más alto de la industria internacional. El galardón premia no solo el sabor de la cocina nacional, sino la profundidad de un proyecto que rescata ingredientes milenarios y los presenta bajo una óptica contemporánea y sostenible.
El ADN de "Raíz Ecuador"
"Raíz Ecuador" no se presentó en Madrid como una simple muestra culinaria, sino como una estrategia integral de identidad y patrimonio. El jurado de los Premios Excelencia destacó la capacidad de la propuesta para conectar al comensal con el origen:
- Biodiversidad de las Cuatro Regiones: Desde los productos del mar de la Costa y los granos andinos de la Sierra, hasta los superalimentos de la Amazonía y los sabores únicos de Galápagos.
- Saberes Ancestrales: El proyecto rinde homenaje a las técnicas de las comunidades locales, integrando historias de productores que protegen el cacao fino de aroma, el café de especialidad y especias nativas.
- Sostenibilidad: El enfoque en el "kilómetro cero" y el comercio justo fue determinante para obtener el reconocimiento en un mercado europeo cada vez más consciente del impacto ambiental.
Este premio en FITUR actúa como un catalizador para la campaña internacional de turismo del país. Tras obtener el Excelencia Gourmet, Ecuador se posiciona frente a touroperadores y críticos internacionales como un destino donde el viaje se vive a través del paladar. Los representantes de la delegación ecuatoriana en Madrid señalaron que este triunfo pertenece a los agricultores, pescadores y chefs que mantienen viva la llama de la cocina tradicional en cada rincón del territorio.
¿Qué representa este premio para el sector Horeca?
Si eres un profesional del sector o un viajero interesado en la alta cocina de origen, este hito destaca por:
- Validación Internacional: Coloca a la gastronomía ecuatoriana al mismo nivel de visibilidad que potencias culinarias regionales.
- Atracción de Inversión: El prestigio de este premio fomenta el interés de marcas globales y cruceros en integrar productos de "Raíz Ecuador" en sus ofertas.
- Orgullo Nacional: Refuerza el sentido de pertenencia y motiva a las nuevas generaciones de chefs a investigar y difundir el producto local.
