La capital ecuatoriana celebrará los días 5 y 6 de diciembre una de sus citas gastronómicas más esperadas: el Festival Sal Quiteña 2025, en el Centro de Eventos Bicentenario. Este encuentro reunirá a chefs, productores, académicos y amantes de la cocina en torno a un objetivo común: rendir homenaje a la tradición culinaria de Quito y explorar nuevas formas de innovación, con un énfasis especial en el chocho, un superalimento ancestral que se posiciona como símbolo de identidad y sostenibilidad.
El chocho: un superalimento con historia
El chocho, también conocido como tarwi, es una leguminosa originaria de los Andes que ha acompañado la dieta de las comunidades ecuatorianas durante siglos. Rico en proteínas, fibra y minerales, se ha convertido en un ingrediente clave para la alimentación saludable y sostenible. En el festival, el chocho será reinterpretado en múltiples propuestas: desde platos tradicionales como la ensalada de chochos con tostado, hasta creaciones contemporáneas como pastas, postres y bebidas energéticas. Su versatilidad y valor nutricional lo consolidan como protagonista de la cocina quiteña del futuro.
Tradición e innovación en un mismo escenario
El Festival Sal Quiteña 2025 ofrece un recorrido por la riqueza gastronómica de la capital, con más de 40 stands de restaurantes, emprendimientos locales y productores artesanales. Los visitantes podrán degustar recetas emblemáticas como la fritada, el locro de papa o las empanadas de viento, junto a propuestas innovadoras que fusionaron técnicas modernas con ingredientes ancestrales.
Además de la oferta gastronómica, el evento incluye talleres de cocina, charlas sobre sostenibilidad alimentaria y demostraciones en vivo de reconocidos chefs nacionales e internacionales. La programación busca resaltar cómo la gastronomía puede ser un puente entre la memoria cultural y la creatividad contemporánea.
Un espacio de encuentro comunitario
El Centro de Eventos Bicentenario se transformará en un punto de encuentro para familias, turistas y profesionales del sector.
El énfasis en el chocho no solo destaca su valor nutricional, sino también su potencial como cultivo sostenible frente a los retos del cambio climático y la seguridad alimentaria. El festival promueve su incorporación en dietas urbanas y su proyección como producto de exportación, posicionando a Quito como referente en la valorización de ingredientes ancestrales.
Una celebración que trasciende la mesa
La gastronomía es mucho más que sabor: es cultura, innovación y comunidad. Al poner en el centro al chocho y a la tradición quiteña, el evento reafirma el papel de la cocina como motor de identidad y desarrollo.
Con esta edición, Quito se consolida como una capital gastronómica que celebra sus raíces mientras abre camino a nuevas tendencias, invitando a todos a descubrir, compartir y saborear la riqueza de su mesa.
