La gastronomía ecuatoriana vuelve a brillar en el escenario global. El restaurante Zero Lab Fine Dining, dirigido por los chefs Carlos y Juan Sebastián Gallardo, ha sido distinguido como el Mejor Restaurante de Sudamérica en los World Culinary Awards 2025. Además, obtuvo los galardones de Mejor Restaurante de Latinoamérica (Fine Dining) y Mejor Restaurante del Ecuador, reafirmando su liderazgo en la alta cocina regional.
Un triunfo para la cocina ecuatoriana
Este reconocimiento destaca la creatividad culinaria y la identidad gastronómica de Quito, que se proyecta como un referente internacional. Zero Lab se caracteriza por integrar insumos de diversas regiones del país, trabajar con productores locales y desarrollar propuestas que combinan técnicas contemporáneas con sabores tradicionales.
Los jurados internacionales resaltaron la capacidad del restaurante para reinterpretar la biodiversidad ecuatoriana en experiencias gastronómicas únicas, que conectan con la memoria cultural y al mismo tiempo responden a las tendencias globales de sostenibilidad e innovación.
Impacto en turismo y economía local
La distinción obtenida por Zero Lab Fine Dining fortalece la imagen de Quito como destino gastronómico emergente y contribuye a dinamizar el turismo cultural y gastronómico. Autoridades locales, como el alcalde Pabel Muñoz, felicitaron a los chefs Gallardo por este logro que coloca a la capital ecuatoriana en el mapa culinario mundial.
Se espera que este reconocimiento impulse la llegada de visitantes internacionales interesados en descubrir la riqueza de la cocina ecuatoriana, generando un impacto positivo en la economía local y en la proyección global del país.
Una propuesta de vanguardia
Zero Lab Fine Dining se ha consolidado como un laboratorio culinario de experiencias, donde cada plato es concebido como una narrativa que celebra la diversidad cultural y natural de Ecuador. Su enfoque combina investigación, técnica y creatividad, logrando menús que sorprenden por su estética, sabor y concepto.
Este modelo innovador ha permitido que el restaurante se convierta en un referente de la alta cocina latinoamericana, inspirando a nuevas generaciones de chefs y posicionando a Quito como un polo de innovación gastronómica.
El reconocimiento de Zero Lab Fine Dining como Mejor Restaurante de Sudamérica 2025 marca un hito para la gastronomía ecuatoriana. Con propuestas que integran tradición, biodiversidad y creatividad, el restaurante proyecta a Quito como capital culinaria de la región y reafirma que la cocina latinoamericana tiene un lugar destacado en el escenario global.
