En el corazón de la capital ecuatoriana, el restaurante Somos se ha consolidado como un referente de la nueva cocina latinoamericana, combinando ingredientes de origen local con técnicas y sabores globales. Fundado por la chef ecuatoriana Alejandra Espinoza, Somos propone una experiencia gastronómica que celebra la diversidad del país a través platos creativos, emocionales y profundamente arraigados en la memoria culinaria nacional.
El gazpiche: innovación con identidad
Uno de los platos más comentados del menú es el “gazpiche”, una reinterpretación del clásico ceviche de camarón que fusiona la frescura del mar ecuatoriano con un gazpacho de sandía ahumada. Esta creación, que juega con texturas, temperaturas y contrastes, representa la filosofía del restaurante: transformar lo tradicional en algo inesperado sin perder su esencia.
El gazpiche combina camarones frescos del Pacífico con una base de sandía ahumada, tomate heirloom, aceite de oliva, limón y hierbas locales. El resultado es un plato vibrante, refrescante y sofisticado que conecta el paladar con la costa ecuatoriana y el Mediterráneo en un solo bocado.
Cocina con propósito: Ecuador como inspiración
La propuesta de Somos se basa en el concepto de “Ecuadorian born, globally inspired”. Alejandra Espinoza, quien se formó en Francia y ha trabajado en cocinas de Europa, Asia y Estados Unidos, regresa a su país con una visión renovada: mostrar que Ecuador tiene una despensa rica, versátil y capaz de dialogar con las tendencias internacionales.
El menú incluye ingredientes de la sierra, la costa y la Amazonía, como el chocho, el maíz morado, el cacao fino de aroma, el plátano verde, el ají rocoto y el pescado de río, reinterpretados con técnicas contemporáneas como fermentación, ahumado, sous-vide y emulsiones.
Experiencia multisensorial y narrativa
Más que una comida, Somos ofrece un viaje gastronómico. Cada plato está acompañado de una historia, una referencia cultural o una emoción. El restaurante ha diseñado menús degustación que recorren el país a través de sus sabores, y experiencias como el “Dinner Show” que integran música, arte y cocina en un solo formato.
El espacio, ubicado en el barrio Bellavista, combina diseño moderno con elementos artesanales, creando un ambiente cálido, elegante y profundamente ecuatoriano. La carta de vinos y cócteles también refleja esta dualidad: etiquetas locales conviven con selecciones internacionales, y los tragos incluyen ingredientes como guayusa, naranjilla y hierba luisa.
Ecuador en el mapa gastronómico mundial
Con su extensión en Miami y una creciente presencia en medios internacionales, Somos está proyectando la cocina ecuatoriana al mundo. El restaurante ha sido reconocido por su enfoque sostenible, su trabajo con productores locales y su capacidad de innovar sin perder la raíz.
Somos no solo cocina: cuenta historias, construye puentes y redefine lo que significa comer ecuatoriano en el siglo XXI. Más información en: www.somos.rest
