Anímate a preparar esta deliciosa ensalada que tiene como protagonista a uno de los mejores mariscos de Ecuador, el cangrejo. Es muy sencilla y los ingredientes son fáciles de encontrar en cualquier supermercado.
Ingredientes:
- Pulpa de cangrejo con grasa (cocinada) ½ libra
- Papas 4
- Cebolla colorada ½
- Limones grandes 2
- Pimiento ½
- Tomate picado en rodajas 1
- Aguacate al gusto
- Sal y limón al gusto
- Picar la cebolla en juliana y dejar reposar con un poco de sal en agua para curtir.
- Picamos el pimiento en juliana.
- Mientras tanto pelamos las papas y las cortamos en cubos.
- Ponemos las papas a cocinar al vapor.
- Retiramos el agua con sal de la cebolla y se le agrega limón.
- Una vez cocinadas las papas mezclamos en una ensaladera las papas, la pulpa de cangrejo, la cebolla y el pimiento.
- Revolvemos bien y agregamos sal y limón al gusto.
- Finalmente decoramos con rodajas de tomate y aguacate.
