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10 de enero de 2019
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Ensalada de cangrejo
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Anímate a preparar esta deliciosa ensalada que tiene como protagonista a uno de los mejores mariscos de Ecuador, el cangrejo. Es muy sencilla y los ingredientes son fáciles de encontrar en cualquier supermercado.

Ingredientes:
  • Pulpa de cangrejo con grasa (cocinada) ½ libra
  • Papas 4
  • Cebolla colorada ½
  • Limones grandes 2
  • Pimiento ½
  • Tomate picado en rodajas 1
  • Aguacate al gusto
  • Sal y limón al gusto
Preparación:
  1. Picar la cebolla en juliana y dejar reposar con un poco de sal en agua para curtir.
  2. Picamos el pimiento en juliana.
  3. Mientras tanto pelamos las papas y las cortamos en cubos.
  4. Ponemos las papas a cocinar al vapor.
  5. Retiramos el agua con sal de la cebolla y se le agrega limón.
  6. Una vez cocinadas las papas mezclamos en una ensaladera las papas, la pulpa de cangrejo, la cebolla y el pimiento.
  7. Revolvemos bien y agregamos sal y limón al gusto.
  8. Finalmente decoramos con rodajas de tomate y aguacate.
Créditos de imagen: Los ceviches de Rumiñahui
 

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