Ingredientes:
- Harina 500 gramos
- Huevos 3
- Levadura 37 gramos
- Mantequilla sin sal 120 gramos
- Leche 100 mililitros
- Ralladura de una naranja
- Ralladura de un limón
- Frutas confitadas 60 gramos
- Pasas 60 gramos
- Esencia de vainilla 20 gramos
- Azúcar 100 gramos
- Nueces 60 gramos
- Miel de abeja 20 gramos
- Almendras 60 gramos
- Mezclamos bien la leche con 12 gramos de levadura en un bol.
- Agregamos 150 gramos de harina y formamos una masa con las manos. Cubrimos el bol con plástico y dejamos reposar.
- Mientras tanto batimos los huevos con la azúcar
- Añadimos ambas ralladuras (naranja y limón), esencia de vainilla y miel. Batimos.
- En esta mezcla incorporamos la masa que habíamos dejado reposando en el paso 2 más 350 gramos de harina y 25 gramos de levadura. Mezclamos.
- Le agregamos a la masa la mantequilla y amasamos en un espacio polvoreado con un poco de harina para que la masa no se pegue.
- Una vez amasado, hacemos la masa una bola, cubrimos con plástico y dejamos leudar hasta que el tamaño se duplique.
- Después, ampliamos la masa y agregamos las frutas confitadas, pasas, almendras y nueces.
- Mezclamos muy bien la masa y dependiendo cuantos moldes (pirutinas) tengamos dividimos la masa.
- La masa debe cubrir hasta la mitad del molde porque luego la pintamos un poco con huevo y la dejamos leudar para que nuevamente se duplique el tamaño y ahí sí rellene el molde.
- Horneamos nuestro pan de pascua por 50 minutos a 160°.