Cangrejos al ajillo

Como te comentamos en nuestro artículo “Tradición crustácea”, el cangrejo es parte de nuestra gastronomía, especialmente de la costa del pacífico. Por eso, hoy te traemos una receta especial con este marisco.

Ingredientes:

• Cangrejos 4
• Gordura de cangrejo 1 cucharada
• Mantequilla 1 cucharada
• Perejil 1 cucharada pequeña
• Orégano 1 pizca
• Vino blanco 1 copa pequeña / Cerveza ½ botella
• Pimiento picante 1 pizca
• Ajo picado 1 ¼ taza
• Comino ½ pizca

Preparación:

1. Poner los ajos picados en la licuadora con un poco de agua. Licuarlos hasta que quede una masa.
2. Hacemos el refrito. En un sartén derretimos la mantequilla y una vez lista, agregamos la masa de ajo.
3. Inmediatamente agregamos al sartén el orégano, comino, pimienta y la gordura. Mezclamos bien a fuego medio por dos minutos.
4. Luego agregamos la cerveza o el vino junto con los cangrejos partidos por la mitad. Dejamos que hierva por 8 minutos. (Los cangrejos deben tomar un tono rojizo)
5. Finalmente, agregamos el perejil y dejamos que se caliente por uno o dos minutos más.
6. Servimos caliente.

Créditos de imagen: @CrabParrillero