¿Qué ecuatoriano no ha disfrutado de un buen caldo de pata? Algunas personas dicen que te ayuda a superar la resaca o chuchaqui y hasta funciona como "levanta muertos" porque nos brinda energía, gracias a las sales y potasio que posee.Esta sopa es tan tradicional como el arroz con menestra, la fritada y el ceviche, así que no puedes perdértela. Para tu buena suerte, la Tía Ali Vegate trae esta receta que te ayudará a cocinar este caldo en tu propia casa. ¡Comencemos!
Ingredientes:
- Cebolla blanca 1 rama
- Aceite de color
- Maní tostado ½ taza
- Leche 1 taza
- Patas de res cortadas
- Mote cocinado 1 libra
- Sal y pimienta
- Se cocinan las patas en olla de presión por lo menos 30 minutos o hasta que estén suaves.
- Luego de ese tiempo, se retiran del caldo y se cortan las patas en pedacitos.
- Aparte se hace un refrito con cebolla blanca, aceite de color, sal y pimienta, y se le pone en el caldo de patas.
- A este caldo se le añade un poco de maní tostado licuado con leche, el mote y se deja cocinar un rato.
- Aparte se refríen en aceite sin color cebollas blancas de unos cinco centímetros de largo y se ponen sobre el caldo.
- Dejamos que se cocine por unos minutos y servimos.
Otros caldos: Caldo de bola, caldo de carne.
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