Encocado de mariscos al estilo Tía Ali

Hace algún tiempo atrás les compartimos la receta de la encocada de pescado, ahora la Tía Ali Veganos invita a cambiar el pescado por camarones y calamares con su sazón y preparación propia, y preparar esta deliciosa receta de la costa ecuatoriana.

Ingredientes:

• Aceite 2 cucharadas
• Camarón ½ libra
• Calamar ½ libra
• Coco rallado 1 taza
• Crema de leche ½ taza
• Tomate 1
• Cebolla colorada 1
• Pimientos verdes 2
• Dientes de ajo 4
• Perejil 2 cucharadas
• Orégano 1 cucharada
• Sal, pimienta, comino y curry al gusto.

Preparación:

1. En el aceite refreír la cebolla, tomate, ajo, pimiento, perejil y orégano.
2. Se pone sal, pimienta, comino, curry.
3. Al dorarse la cebolla añadir el coco.
4. Después de mezclar bien el refrito, se añade los mariscos y se los cocina por 5 minutos.
5. Terminamos añadiendo la crema de leche y dejando calentar el encocado unos minutos.

También se le puede agregar corvina.

Créditos de imagen: El Planeta