Si hablamos de gastronomía ecuatoriana el viche de pescado no puede faltar. Es una sopa de pescado que contiene plátanos, choclos y vegetales; muy popular en la costa ecuatoriana especialmente en la provincia de Manabí. Hoy la Tía Ali nos enseña cómo prepararlo en casa.
Ingredientes:
- Pescado (dorado, atún grande) ½ kilo
- Choclos en pedazos 3
- Arvejas ¼ de libra
- Zanahoria amarilla cortada en cuadraditos 1
- Habichuelas o fréjol blanco pequeñito ¼ de libra
- Plátanos maduros en trozos 2
- Plátano verde rallado 1
- Yuca pequeña en trocitos 1
- Maní molido ¼ de libra
- Leche 1 taza
- Cubo sazonado de pollo 1
- Orégano 2 cucharadas
- Cebolla colorada pequeña cortada en cuadraditos pequeños 1
- Pimiento verde 1
- Pimiento rojo 1
- Achiote, sacado el color en manteca de puerco o aceite; ajo, sal, pimienta, comino, orégano al gusto.
- Hacer un refrito con la cebolla colorada, pimiento y demás condimentos.
- Cuando este dorada la cebolla, añadir agua, los choclos, el arveja, yuca, zanahoria amarilla, fréjol, hasta que estén cocinados.
- Se añade el cubo sazonado de pollo.
- En el plátano rallado añadir un poquito del caldo, sal y pimienta y elaborar unas bolas pequeñas que se añaden al caldo hirviendo.
- Incluir el pescado, los maduros y el maní posteriormente licuado en leche.
- Dejar hervir unos quince minutos hasta observar que se ha cocinado bien el pescado.
- Añadir el orégano y dejar que hierva unos minutos y está listo.
Créditos de imagen: El diario.ec
