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7 de marzo de 2018
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Tradicional menestra de fréjol guayaquileña
Hoy te enseñamos como cocinar la tradicional menestra de fréjol. No olvides acompañarla con una porción de arroz, carne frita, ensalada y patacones.

Ingredientes:
  • Granos de fréjol 1 libra  (reposados la noche anterior en agua)
  • Plátano verde 1 (rallado)
  • Culantro picado 1 cuchara
  • Queso ½ taza (rallado)
  • Cebolla colorada 1 picada en pequeños cuadrados
  • Cebolla blanca ½ rama finamente picada
  • Aceite 2 cucharadas
  • Ajo 1 diente finamente picado
  • Comino ½ cucharada
  • Sal al gusto
Preparación:
  1. Realizar un refrito de la cebolla colorada, la cebolla blanca y el ajo. En un olla con aceite caliente y revolver constantemente para que no se queme.
  2. Mientras tanto lavar los granos de fréjol.
  3. A la olla del refrito le agregamos el verde rallado, la cucharada de culantro, el comino y la sal.
  4. Mientras se mezclan los ingredientes en la olla, inmediatamente agregar los granos de fréjol y la suficiente cantidad de agua que cubra todos los ingredientes.
  5. Se cocinan por un aproximado de tres horas para que los granos estén suaves (si es olla a presión el tiempo será mucho menor, uno 30 minutos aproximadamente). De ser necesario se puede agregar un poco más de agua, tiene que quedar una consistencia espesa para luego agregar el queso.
  6. Dejar a fuego lento para que el queso se derrita un poco y servir caliente.     
Créditos de imagen: USA Fish (web)
 
Diana Ramírez R.
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