Los amaretis son el acompañamiento ideal y parte de un buen café. Estos bocaditos de almendra se convirtieron en un clásico porteño hace décadas y en varias cafeterías aún mantienen el detalle de servirlos.
Son fáciles de hacer y un detalle riquísimo para la sobremesa.
Ingredietes:
400g almendras blanqueadas, molidas
300g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 claras de huevo
pizca de sal
gotitas de aceite de almendras o extracto
Preparación:
Forramos una asadera amplia con papel manteca y reservamos
Mezclamos las almendras, con el azúcar y la esencia de vainilla en un bowl
En otro recipiente batimos las claras a punto nieve con la pizca de sal. Agregamos el aceite de almendras e incorporamos en forma envolvente a la mezcla de almendras.
Colocamos esta mezcla en una manga con boquilla chica lisa, y hacemos montañitas sobre el papel manteca.
Dejamos secar por seis horas a temperatura ambiente.
Precalentar el horno moderado y las cocinamos por 10 a 12 minutos
Servimos o guardamos en lata, donde se conservan por buen tiempo
