Ingredientes:
- 400 gramos de lentejas (pueden ser de lata, o si no déjalas en remojo unas horas, y hiérvelas unos 20 minutos antes de ponerte a cocinar).
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla grande
- 2 cebollinos
- 2 cabezas de ajo
- Una cucharada de polvo de jengibre
- Zumo de una lima
- Un manojo de cilantro
- Una cucharada de aceite de oliva
- Media cucharadita de comino
- Media cucharadita de curry en polvo
- Media cucharadita de cúrcuma
- Una pizca de pimienta negra
- Sal al gusto
- Opcional: un poco de picante molido, puede ser un ají o cayena.
Elaboración:
Pelamos los tomates, y los picamos junto con la cebolla y el ajo. Ponemos una olla a fuego medio con el aceite y añadimos el tomate, cebolla y ajo. Añadimos todas las especias.
Cuando el tomate está deshecho, añadimos las lentejas, el cebollino y el cilantro, y cubrimos con agua. Dejamos que el agua se reduzca unos 20 minutos.
Después añadimos el zumo de lima, y dejamos reposar fuera del fuego un par de minutos antes de servir.
