El chef Héctor Tapia nos propone esta receta de Bolitas de Verde (plátano) con queso o chicharrón para 4 comensales.
Ingredientes:
- 2 plátanos verdes
- 70 gr de queso o tocino crocante
- Sal al gusto
Preparación:
Bolón son bolitas de plátano verde rellenas con queso o chicharrón. Pelar el plátano verde, sacarle la cascara, allí está el secreto. Lo pone a cocinar hasta que esté suave. Escurra el agua pero no la bote, sepárela.
Con los plátanos escurridos, los aplasta uno por uno hasta que le quede una masa uniforme. Mójese las manos para que no se queme. Con sus manos hace una bolita de verde, hace un agujero en el centro, y pone un poquito de queso y/o chicharrón, y vuelve a acerrar al agujero con más masa de plátano verde; sí le queda seco, use el agua del plátano pero solo poquito hasta que la masa quede compacta. Pero cierre bien para que el queso no se salga.
Toma un sartén con aceite, así como para hacer patatas fritas o a la francesa, coloca el bolón o bolita de plátano en el aceite caliente, y lo saca cuando ya esté doradito o con cara de crocante, no lo deje mucho tiempo porque se le puede quemar. Sirva el bolón escurriendo bien el bolón, puede acompañarlo con diferentes tipos de salsas como picante, de queso, de aguacate, de cebolla con limón y tomate, y el infaltable café bien caliente.
