21 de septiembre de 2017
  • Gastronomia.com España
  • Gastronomia.com México
  • Gastronomia.com Perú
  • Gastronomia.com Colombia
  • Gastronomia.com Paraguay
  • Gastronomia.com Argentina
Síguenos en  

Receta de Ceviche Peruano

Escribir con la Boca Llena
Blog de una apasionada de la gastronomía en el que comparto recetas o impresiones

Escribir con la Boca Llena

Publicado por | 15 de abril de 2014
Valoración  51 (1)
Receta de Ceviche Peruano
El ceviche es un plato consistente en carne de pescado o marisco marinada en cítricos. Es un plato típico de los países Latinoamericanos que limitan con el Pacífico; especialmente de Perú, donde la riqueza de su gastronomía, y cocineros como el gran Gastón Acurio han convertido a este plato en el referente de su cultura.

He grabado un vídeo para que veáis lo sencillo que es preparalo; solo se necesita:

-       Un trozo limpio de pescado (mejor uno que no sea graso, descartar salmón, atún…) que esté fresco.
-       El zumo de 4-5 limas.
-       Cebolla roja.
-       Un chile o guindilla picante.
-       Un poquito de cilantro.
-       Un hielo.
-       Un puñadito de maíces tostados.


En el vídeo creo que se explica bien como se hace; es importante hacerlo justo antes de tomarlo, y que el pescado siempre esté bien frío. Dependiendo de cómo nos guste, podemos dejarlo marinar más o menos tiempo en los cítricos. Para los peruanos debe siempre estar bien blanquito por fuera y un poco crudo en el interior.

Se le pueden añadir diferentes acompañantes, como tomate, pepino, pimiento rojo o aguacate. En Perú, se sirve con guarniciones de raíces hervidas como camote (boniato) o yuca.

Es un plato muy sencillo, ligero y fresco; perfecto para poner como entrante en primavera y verano.
Espero que disfrutéis de las vacaciones, yo intentaré escaparme para hacer algún descubrimiento gastronómico, os mantendré informados!

Con la boca llena
FacebookTwitterGoogle PlusLinkedin

Valora esta noticia 

 
Para comentar Iniciar sesión | Crear Cuenta

Comentarios

Top videos

REPORTAJES
8 de agosto de 2017
(1)
Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.