21 de septiembre de 2017
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Últimas noticias

Bizcochitos de grasa

Típica receta argentina, estos bocaditos salados son el acompañamiento clásico a la hora del mate.

20 de septiembre de 2017
Valoración  (0)
​Receta Txerri-Talo

El chef Edorta Lamo, al frente de las cocinas del restaurante A Fuego Negro (San Sebastián -Donostia), nos presenta uno de los platos clave de su carta: Txerri-Talo.

18 de septiembre de 2017
Valoración  51 (1)
​Conejo al vino tinto

Para este fin de semana os proponemos un plato excepcional y muy fácil de preparar. Os mostramos en la siguiente receta cómo cocinar conejo al vino tinto.

15 de septiembre de 2017
Valoración  51 (1)
Tres grandes chefs de Guatemala en FIBEGA Buenos AIres

Guatemala contará con un stand en el cual 3 chefs guatemaltecos servirán degustaciones de platillos típicos guatemaltecos como: suban ik, jocón, piloyada antigüeña, mole de plátano, pinol y fresco de pepitoria. Además l...

15 de septiembre de 2017
Valoración  51 (1)
Té verde: múltiples propiedades

Al té verde los científicos no cesan de encontrarle propiedades últimamente.Contiene antioxidantes (vitamina C, vitamina E, luteína y zeaxantina) que pueden ser absorbidos por diferentes tejidos del ojo, incluida la ret...

15 de septiembre de 2017
Valoración  (0)
​Enchiladas potosinas

Las enchiladas potosinas es una variedad de enchiladas típicas de la cocina del estado de San Luis de Potosí.

14 de septiembre de 2017
Valoración  (0)
La AHRCC en FIBEGA Buenos Aires

Dando marco a la celebración de Buenos Aires como “Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2017” la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés junto a la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AI...

13 de septiembre de 2017
Valoración  51 (1)
Menus.net

Nacional

La tempura

​La tempura es una técnica culinaria japonesa de origen chino. En la actualidad es una técnica muy popular que consiste en freír los alimentos (carne, pescado, marisco o vegetales) durante un periodo corto de tiempo, con...

1 de septiembre de 2017
Valoración  (0)
4 de agosto de 2017
Valoración  51 (1)

El confitado es una técnica de cocina que consiste en cocer un alimento en materia grasa (aceite, manteca de cerdo, mantequilla, grasa de pato, entre otros) o azúcar (almíbar) a temperatura muy baja y de manera prolongad...

28 de julio de 2017
Valoración  52 (2)

La cocción al vapor consiste en cocinar los alimentos con vapor de agua sin que estos lleguen a estar en contacto con el líquido. Hace unos años para la cocción al vapor únicamente se utilizaba la conocida vaporera, pero...

4 de julio de 2017
Valoración  55 (5)

Lo más probable es que si eres un apasionado/a del sector gastronómico, y lees libros de cocina o eres seguidor/a de programas culinarios como MasterChef o Top Chef, te haya llamado la atención el uso de términos como “b...

16 de junio de 2017
Valoración  43 (3)

Seguro que en más de una ocasión has oído hablar de “marinar” y “macerar” en la elaboración de platos; dos procesos culinarios con una fuerte presencia en las cocinas de profesionales y amantes de la cocina. Pero, ¿sabes...

Internacional

​Leonor Espinosa: Mejor Chef Femenina de América Latina

Leonor Espinosa, ilustre chef colombiana, al frente del restaurante Leo (Bogotá) ha sido reconocida como Mejor Chef Femenina de América Latina en 2017.

14 de septiembre de 2017
Valoración  52 (2)
8 de septiembre de 2017
Valoración  51 (1)

El huitlacoche o cuitlacoche (“comida de los dioses”) es un hongo parásito conocido científicamente como Ustilago maydus que nace entre los granos de la mazorca. Es un producto muy apreciado en la cocina mexicana, tanto ...

8 de septiembre de 2017
Valoración  52 (2)

La riqueza gastronomía del Perú, es incuestionable. Uno de sus grandes valores gastronómicos son los conocidos como superalimentos o “superfoods”, productos naturales y saludables que reciben esta distinción por ser muy ...

15 de agosto de 2017
Valoración  51 (1)

Por primera vez, los turistas podrán vivir la viña en su época de poda, aprender las técnicas básicas de la mano de expertos y compartir un asado con los participantes. El concurso cuenta con el apoyo del Emetur y espera...

8 de agosto de 2017
Valoración  53 (3)

El segmento de los alimentos gourmet forma parte de las pocas categorías que no se vieron afectadas por el estancamiento del consumo, ya que la demanda de productos premium se mantiene estable.


 

Eventos

Más de 5.000 personas en las clases de gastronomía peruana en FIBEGA 2017

Los reconocidos chefs José del Castillo y Fransua Robles deleitaron a los presentes con los platos tradicionales del Perú. Marca Super Foods Perú generó gran curiosidad entre los asistentes.

20 de septiembre de 2017
Valoración  52 (2)
15 de septiembre de 2017
Valoración  51 (1)

Guatemala contará con un stand en el cual 3 chefs guatemaltecos servirán degustaciones de platillos típicos guatemaltecos como: suban ik, jocón, piloyada antigüeña, mole de plátano, pinol y fresco de pepitoria. Además l...

13 de septiembre de 2017
Valoración  51 (1)

Dando marco a la celebración de Buenos Aires como “Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2017” la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés junto a la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AI...

13 de septiembre de 2017
Valoración  54 (4)

•Representantes institucionales -encabezados por el Gobierno Vasco- y profesionales del sector ofrecerán conferencias, de mostraciones culinarias y catas. • La elección del País Vasco como el invitado especial supone un...

7 de septiembre de 2017
Valoración  53 (3)

Uruguay tendrá una destacada participación en FIBEGA Buenos Aires 2017. El país limítrofe guarda un fuerte vínculo con Argentina respecto a lo que conforma su comida típica y también atraviesa una etapa en la que se está...

El Chef

Dolli Irigoyen: referente de la gastronomía argentina

Dolli es una de las chefs más reconocida de Argentina y una de las comunicadoras más autorizadas y respetadas en materia culinaria. Ha sido pionera en los años 90 enseñando a cocinar en vivo en programas de TV que la han...

11 de agosto de 2017
Valoración  54 (4)
9 de agosto de 2017
Valoración  54 (4)

El flamante chef de La Mar ha llegado hace dos años y medio para la apertura de este apreciado restaurante de Gastón Acurio. Su plan inicial era quedarse aquí un año sin embargo ahora proyecta su presente y futuro en nue...

2 de agosto de 2017
Valoración  414 (14)

Eliana Guevara pertenece a una generación de chefs argentinos cuya formación más fuerte ha sido en el exterior, entre medio de fuegos y con grandes maestros trabajando a la par. Hoy nuevamente en su lugar, Mendoza, se si...

30 de mayo de 2017
Valoración  48 (8)

El chef español Manuel Corral Vide junto al periodista gastronómico Juan Carlos Fola, idearon un ciclo en el Centro Betanzos, una institución gallega de larga trayectoria en Argentina, presentan "MORRIÑA EN BETANZOS". Un...

11 de enero de 2017
Valoración  57 (7)

El afamado chef Mitsuharu Tsumura, referencia en la cocina nikkei a nivel internacional, prepara el año 2017 con novedades, entre las cuales abrirá nuevos restaurantes

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REPORTAJES
8 de agosto de 2017
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.
 
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