28 de julio de 2017
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Receta Tartar de Bonito

Refrescante, muy sabrosa y fácil de preparar. La receta que hoy os proponemos de tartar de bonito es perfecta para el verano. Para preparar tartar de bonito necesitaréis

28 de julio de 2017
Valoración  (0)
Pambazos de chorizo y papa

Los pambazos es uno de los antojitos más populares de la gastronomía de México. Los más tradicionales son los pambazos preparados con pan relleno de chorizo (o picadillo), lechuga, cebolla, crema queso, y salsa al gusto.

28 de julio de 2017
Valoración  (0)
El té matcha

El matcha (“Té en polvo”) es un té verde molido que se obtiene a partir de la molienda de las hojas de té verde. El té molido tiene su origen en China, y fue introducido en Japón en el siglo XII por el monje budista Eisa...

27 de julio de 2017
Valoración  51 (1)
La feria gastronómica Mistura cumple 10 años

Del 7 al 17 de septiembre se va a celebrar en Lima una nueva edición de Mistura, evento de referencia en el sector gastronómico en el país y que además conmemorará su décimo aniversario. Al evento asistirán reconocidos c...

27 de julio de 2017
Valoración  (0)
Kimchi de trucha ahumada

En el día de hoy proponemos esta receta del chef Diego Gallegos, al frente del restaurante Sollo (1 estrella Michelin y 1 Sol Repsol). Su propuesta está elaborada con Kimchi, una preparación fermentada que se obtiene...

26 de julio de 2017
Valoración  (0)
El epazote

El epazote es una planta aromática conocida científicamente como Dysphania Ambrosioides, en la época de los aztecas era conocida como “náhuatl de epazotl”. En la actualidad recibe muchos nombres: pazote, apazote, ipasote...

26 de julio de 2017
Valoración  (0)
El higo: alimento de los filósofos

El higo es un fruto que se obtiene de la higuera Ficus Carica. Popularmente es considerado como una fruta que tendría su origen en Oriente Próximo. Su temporada comprende los meses de junio, julio, agosto y septiembre. E...

25 de julio de 2017
Valoración  51 (1)
Salmón en salsa de champiñones

​Hoy queremos proponeros una receta en la que el protagonista principal es el salmón; un pescado muy beneficioso para nuestra salud por sus propiedades en Omega 3, en Vitaminas A, B y C, y en minerales como el magnesio y...

25 de julio de 2017
Valoración  (0)
El jengibre

El jengibre (también conocido como kion o quion) es el tallo subterráneo (rizoma) de una planta perteneciente al género de las Zingiberáceas. Su origen se sitúa en Oriente, siendo China el país con un mayor índice de pro...

21 de julio de 2017
Valoración  52 (2)
Menus.net

Nacional

Técnicas para cortar las verduras y hortalizas

Lo más probable es que si eres un apasionado/a del sector gastronómico, y lees libros de cocina o eres seguidor/a de programas culinarios como MasterChef o Top Chef, te haya llamado la atención el uso de términos como “b...

4 de julio de 2017
Valoración  54 (4)
16 de junio de 2017
Valoración  43 (3)

Seguro que en más de una ocasión has oído hablar de “marinar” y “macerar” en la elaboración de platos; dos procesos culinarios con una fuerte presencia en las cocinas de profesionales y amantes de la cocina. Pero, ¿sabes...

14 de junio de 2017
Valoración  52 (2)

La Federación Latinoamericana de Chefs (FELACHS) ha invitado al chef Mauricio Darío Barón al Festival Gastronómico "MIKUNA" los días 6, 7 y 8 de octubre!! Allí daré una clase de cocina con productos locales y contar de l...

12 de mayo de 2017
Valoración  53 (3)

José Miguel Piñero lleva más de 20 años dedicado a la artesanía. Se define como "un currante nato desde los inicios, arriesgado y entusiasta de su trabajo". Pero su presentación no se detiene aquí, sino que José Miguel p...

2 de mayo de 2017
Valoración  51 (1)

Las espumas es una de las técnicas gastronómicas más practicadas para la elaboración de sorprendentes platos. En 1994 fue el chef español Ferran Adriá el que asentó los cimientos de esta técnica en su objetivo de buscar ...

Internacional

Ingredientes exóticos de México con el chef Bricio Domínguez en FIBEGA Buenos Aires 2017

Buenos Aires será el centro internacional de la gastronomía del 15 al 17 de septiembre. Muchos chefs de diferentes regiones se darán cita para mostrar la riqueza y diversidad gastronómica de cada rincón de Iberoamérica.

21 de julio de 2017
Valoración  57 (7)
18 de julio de 2017
Valoración  53 (3)

La reconocida chef colombiana Leonor Espinosa (Restaurante Leo, Bogotá) ha sido galardonada con el Basque Culinary World Prize, premio concedido por el centro de formación gastronómica el Basque Culinary Center (País Vas...

17 de julio de 2017
Valoración  (0)

Muestra desde 13 de julio al 13 de septiembre. Museo de la Ciudad. Alsina 184. CABA

14 de julio de 2017
Valoración  58 (8)

El prestigioso sumiller del restaurante El Celler de Can Roca (3 estrellas Michelin), Josep Roca, participará en la nueva edición de la Feria Iberoamericana de Gastronomía (FIEBGA) que este año se celebrará en la ciudad...

7 de julio de 2017
Valoración  51 (1)

El sake en japonés hace referencia a “bebida alcohólica”, englobándose en esta definición cualquier bebida alcohólica como el vino, el licor o la cerveza. A día de hoy empleamos popular e internacionalmente el término “s...


 

Eventos

La feria gastronómica Mistura cumple 10 años

Del 7 al 17 de septiembre se va a celebrar en Lima una nueva edición de Mistura, evento de referencia en el sector gastronómico en el país y que además conmemorará su décimo aniversario. Al evento asistirán reconocidos c...

27 de julio de 2017
Valoración  (0)
9 de mayo de 2017
Valoración  55 (5)

Primera Jornada del Foro de Turismo Gastronómico

28 de abril de 2017
Valoración  (0)

El Ecuador presidirá la Organización de Asociaciones Gastronómicas de las Américas y el Caribe, durante los siguientes cuatro años.

28 de abril de 2017
Valoración  (0)

El Ecuador fue sede del seminario internacional para jueces de competencias culinarias.

21 de febrero de 2017
Valoración  53 (3)

​Ecuador, muestra al mundo su potencial turístico a través de la gastronomía en la Gran Final del Campeonato Mundial del Encebollado 2017

El Chef

Cocina gallega en Buenos Aires con Manuel Corral Vide

El chef español Manuel Corral Vide junto al periodista gastronómico Juan Carlos Fola, idearon un ciclo en el Centro Betanzos, una institución gallega de larga trayectoria en Argentina, presentan "MORRIÑA EN BETANZOS". Un...

30 de mayo de 2017
Valoración  48 (8)
11 de enero de 2017
Valoración  56 (6)

El afamado chef Mitsuharu Tsumura, referencia en la cocina nikkei a nivel internacional, prepara el año 2017 con novedades, entre las cuales abrirá nuevos restaurantes

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ENTREVISTAS
25 de julio de 2017
(1)
Edgar Núñez, al frente del restaurante Sud 777 en Ciudad de México, es uno de los principales embajadores de la cocina moderna de México. En esta entrevista el chef habla de la importancia que le concede al producto en sus elaboraciones y del proceso creativo en el que se sumerge para diseñar nuevos platos.
 
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