Las sopasy caldos nunca están de más, y menos en nuestro país. Por eso hoy le llegó el turno al caldo de albóndigas, la preparación puede ser un poco larga, pero te lo aseguramos, ¡vale la pena! Empecemos.
Ingredientes:
- Hueso carnudo ½ libra
- Cebolla ½
- Pimiento ½
- Aliño de ajo 2cucharadas
- Achiote 1cucharada
- Sal al gusto
- Plátanos verdes 2
- Mazorca de choclo (partida en 4) 1
- Zanahoria picada 1
- Papas picadas en cuadrados 4
- Col picada 1hoja
- Cilantro 1ramita
- Poner el hueso carnudo a hervir en dos litros de agua por 40 minutos aproximadamente. Cuando hayan pasado los primeros 30 minutos, ir al paso 6.
- Agregar la cebolla, el pimiento y una cucharada de aliño.
- Mientras hierve el caldo, hacer un refrito (mitad de cebolla, tomate y pimiento licuado junto a una cucharada de aliño) y añadir la carne del hueso carnudo (picada en trozos bien pequeños) con una cucharada de achiote y sal al gusto. Una vez listo, dejarlo enfriar.
- Mientras tanto rallar los plátanos y tener la masa en un recipiente.
- Luego de que el refrito con la carne esté frío mezclar con el verde hasta tener una masa uniforme.
- A la media hora que haya hervido el caldo, agregarle los trozos de choclo, zanahoria y papas. Retirar la cebolla y el pimiento.
- Una vez que ya pasaron los 40 minutos, armar las bolitas de verde con la masa del paso 5. Para eso humedecerse un poco las manos para que la masa no se quede adherida.
- Retirar el hueso del caldo y agregar las bolitas junto a la col y el cilantro.
- Cocinar por unos 15 minutos y cuando las albóndigas floten a la superficie, el caldo ya está listo.
- Servir caliente.
