Nuestro país biodiverso está encantado con maravillas del océano y a partir de ellas las provincias costeras crean sus más exquisitos platos con mariscos. Hoy te enseñaremos a preparar uno de ellos, la cazuela de pescado. ¡Manos a la obra!
Ingredientes:
- Pescado (corvina) en trozos 1 libra
- Pasta de maní ½taza
- Cebolla ½
- Tomate ½
- Pimiento ½
- Aliño de ajo 3cucharadaspara el refrito y una cucharada para aliñarelpescado
- Plátano verde 3
- Achiote 3cucharadas
- Sal al gusto
- Cilantro ramitas al gusto
- Licuamos la cebolla, el tomate y el pimiento.
- Refreímos la mezcla en una cacerola con las cucharadas de achiote, las tres cucharadas de aliño de ajo y sal.
- Agregamos el maní y movemos constantemente.
- Rallamos los tres verdes y los disolvemos en un poquito de agua hasta que no queden ningún grumo.
- En los trozos de pescado vamos a añadir tres cucharadas de nuestro refrito de los primeros pasos y una cucharada de aliño de ajo.
- Cuando la masa de verde del cuarto paso este disuelta la agregamos al refrito de maní y revolvemos hasta que se haya cocinado el verde.
- Si la masa está muy sólida agregamos un poco de agua hasta tener la consistencia adecuada, algo espesa.
- Si es necesario más color, le agregamos una cucharadita adicional de achiote
- Con el verde cocido, ponemos la preparación en un recipiente para llevarla al horno.
- Añadimos los trozos de pescado dispersos con ramitas de cilantro a nuestra cazuela y la horneamos a 180° por 30 minutos.
- Servimos caliente.
