Medallones de pollo en tamarindo

Te traemos esta receta gracias a la Tía Ali Vega.

Ingredientes:

• 6 filetes o medallones de pollo
• 1 cucharada de orégano
• 2 cubitos de caldo de gallina
• 1 cebolla picada
• 1 hoja de laurel
• 1 taza de tamarindo concentrado
• 1 lata de crema de leche de 150 gr.
• 1 lata de pasta de tomate de 255 gr.
• ¼ taza de azúcar
• Mantequilla
• Pimienta al gusto

1. Precaliente el horno a 250ºC.  Sazone el pollo con los cubitos desmenuzados, pimienta, orégano y hornéelos.

1. Refría la cebolla en mantequilla.  
2. Agregue el laurel, la pasta de tomate, 1 litro de agua y deje hervir hasta que se reduzca a la mitad.
3. Ponga el azúcar en un sartén y muévalo hasta que se forme un caramelo claro.
4. Vierta el concentrado de tamarindo y déjelo hervir por unos pocos minutos.
5. Incorpore el refrito y cocine.
6. Finalmente agregue la crema de leche, deje hasta que rompa el hervor y retire.
7. Bañe el pollo y puede acompañarlo con verduras y papas.