Los preparativos para uno de los hitos gastronómicos más ambiciosos de la década han comenzado. Ecuador se prepara oficialmente para el intento del Récord Guinness del Cevichocho 2026. Este evento, que reunirá a productores, chefs y comunidades andinas, tiene como objetivo principal elaborar el cevichocho más grande del mundo, posicionando a este plato como un estandarte de la soberanía alimentaria y la identidad ecuatoriana.
El Chocho: El "Superfood" de los Andes en el centro del mundo
Más allá de la hazaña logística, el intento de récord busca visibilizar las propiedades nutricionales del chocho (Lupinus mutabilis). Este grano andino es reconocido por su altísimo contenido de proteína vegetal, calcio y fibra, siendo un pilar fundamental de la dieta en la Sierra ecuatoriana desde tiempos precolombinos.
El proyecto "Récord Guinness del Cevichocho 2026" pretende incentivar el consumo de este superalimento en las nuevas generaciones y promover su exportación como un producto de alto valor agregado. Al convertir el cevichocho en un protagonista global, se apoya directamente a los pequeños agricultores que mantienen viva la siembra de este grano bajo prácticas sostenibles.
Una logística de escala monumental
Para alcanzar la marca mundial, se estima el uso de miles de kilogramos de chocho seleccionado, acompañados de los ingredientes tradicionales: tomate, cebolla, limón, cilantro y el indispensable cuero o tostado. La elaboración contará con la supervisión de autoridades sanitarias y expertos en pesaje industrial para cumplir con los estrictos estándares de la organización de Guinness World Records.
El evento contará con la participación de escuelas de gastronomía de todo el país, quienes bajo la dirección de reconocidos chefs nacionales, trabajarán de forma coordinada para garantizar que, además de grande, el cevichocho mantenga el sabor auténtico que lo caracteriza en las esquinas de cada ciudad ecuatoriana.
Cultura y Turismo: El impacto del evento
La ejecución del récord está programada como una gran fiesta popular que atraerá a miles de turistas nacionales y extranjeros. Se espera que este evento dinamice la economía local y sirva como plataforma para promocionar a Ecuador como un destino líder en turismo gastronómico, especialmente después de que el país ingresara recientemente al Top 50 de las mejores gastronomías del mundo.
"No solo estamos mezclando ingredientes, estamos mezclando historia y salud. El cevichocho es el plato que nos une a todos, desde el escolar hasta el ejecutivo, y ahora el mundo sabrá de su valor", señalaron los organizadores del comité promotor.
