El año 2025 cierra con una noticia histórica para el patrimonio cultural y turístico de Ecuador. Según el prestigioso portal gastronómico Taste Atlas, la cocina ecuatoriana se ha posicionado oficialmente en el puesto #49 de las mejores gastronomías del mundo. Este reconocimiento marca la primera vez que el país ingresa al selecto grupo del Top 50 global, consolidando su reputación como un destino culinario emergente de primer nivel.
Un ascenso impulsado por la biodiversidad y la tradición
El ascenso de Ecuador en el ranking internacional no es casualidad. Durante el último año, productos emblemáticos como el Encebollado, el Locro de Papa y el Tigrillo han recibido puntuaciones excepcionales por parte de críticos y viajeros de todo el mundo. Taste Atlas destacó la "extraordinaria diversidad" de una cocina que logra amalgamar los sabores de la Costa, la Sierra, la Amazonía y las Galápagos en una oferta única y auténtica.
El portal subrayó que la cocina ecuatoriana destaca por su honestidad en el uso de ingredientes frescos, como el cacao fino de aroma, el plátano verde y la gran variedad de mariscos, transformándolos en platos que ofrecen un equilibrio perfecto entre confort y técnica tradicional.
El impacto del reconocimiento internacional
Estar en el puesto #49 coloca a Ecuador por encima de naciones con tradiciones culinarias muy mediáticas, atrayendo la mirada de inversores, chefs internacionales y, lo más importante, del turismo gastronómico. Este ranking es considerado la "enciclopedia de los sabores" y sirve de guía para millones de viajeros que planifican sus destinos basados en la calidad de la comida local.
Expertos del sector aseguran que este logro es el resultado de un esfuerzo conjunto entre los agricultores, los mercados tradicionales y una nueva generación de chefs que han sabido elevar la presentación de los platos típicos sin perder su esencia ancestral.
Manta y el Atún: Piezas clave del éxito
Dentro de las valoraciones de 2025, el atún de Manta y los platos derivados de la pesca artesanal jugaron un rol determinante. El reconocimiento mundial de eventos como el Festival Mundial del Atún y la técnica del Ronqueo ayudaron a dar visibilidad a la calidad de la proteína ecuatoriana, posicionándola como una de las mejores del planeta.
Con este cierre de año, Ecuador no solo celebra un número en una lista, sino el reconocimiento al trabajo de miles de familias que mantienen vivas las recetas de generación en generación. El 2026 se perfila como el año de la consolidación para que el país siga escalando posiciones en el firmamento culinario global.
