Muy parecido al ceviche de palmito ya que sólo se modifica la receta por unos cuantos ingredientes. Si pudiste hacer ese ceviche, ¡este será un pan comido!
Ingredientes:
- Chochos 125 gramos
- Cebolla colorada ½
- Zanahoria rallada ½
- Tomate 2
- Rábanos 4
- Aceite de oliva 1 cucharada
- Culantro picado, limón y sal al gusto
- Cortar la media cebolla en cuadrados pequeños y curtirla con sal y limón en un recipiente.
- Mientras se curte la cebolla, picar los rábanos y un tomate también en cuadritos y ponerlos en otro recipiente. Añadir también la zanahoria rallada.
- El otro tomate debe ser más pequeño y maduro, ese lo licuamos con el aceite de oliva. Para después cernir el jugo espeso que se produce y verterlo en el recipiente del paso anterior.
- Añadimos la cebolla curtida con limón y sal y los chochos al recipiente donde están todos los demás ingredientes y mezclamos.
- Agregamos el culantro al ceviche y si se requiere una pizca de sal.
