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6 de septiembre de 2017
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Sopa de flor de calabaza
Hace unos días os hablamos de la flor de calabaza, un producto con mucha tradición en la gastronomía mexicana con interesantes propiedades para la salud. Hoy queremos presentaros la receta Sopa de flor de calabaza, muy popular en las cocinas de México.

Ingredientes:

 
  • 3 manojos de flor de calabaza sin el tallo y lavados
  • 1 ½ litro de caldo de pollo
  • 2 dientes de ajo pelados y picados
  • ½ cebolla pelada y picada
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 taza de elote cocido
  • Epazote al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

 
  1. En una cacerola con aceite, sofreímos los ajos, la cebolla y el epazote. Removemos los ingredientes.
  2. Cuando la cebolla esté blanda, añadimos el elote y las flores de calabaza.
  3. Salpimentamos y mantenemos en el fuego durante cinco minutos.
  4. A continuación, vertemos en la cacerola el caldo de pollo y dejamos cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
  5. Transcurrido el tiempo, servimos.
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.