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20 de marzo de 2017
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Good France en Ecuador
Ecuador participará mañana, 21 de marzo en la tercera edición de 'Good France', un proyecto impulsado por el chef Alain Ducasse y el Ministerio de Asuntos Exteriores y Desarrollo Internacional de Francia, para homenajear a la cocina francesa. Good France tiene la característica de que no es un evento que se celebre en un país o espacio en concreto, sino que se caracteriza por ser una cita internacional en la que restaurantes de los cinco continentes se unirán a este homenaje internacional.

En el caso concreto de Ecuador, participarán 21 restaurantes entre los que se encuentran: Altamira Restaurante, Belle Epoque, Chez Fanny, Zazu, Le Petit Jardin, La Casa de Tilo, Restaurante UDLA, entre otros.

Con respecto al Restaurante UDLA es interesante resaltar que sería la primera vez que colabora en Good France con estudiantes de tercero y cuarto año en el servicio de cocina y protocolo de diferentes escuelas, ofreciéndoles la oportunidad de enfrentarse a este reto y vivir una experiencia en su trayectoria profesional.

Los restaurantes tendrán que elaborar un menú francés compuesto por un aperitivo, una entrada, dos platos fuertes, una tabla de quesos y un postre. Además, los chefs tendrán la oportunidad de elegir en sus platillos si trabajarán con productos locales o importados.
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.