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10 de abril de 2019
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Sabor ancestral: Cariucho
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En Ecuador Gastronomía nos fascina sorprenderte con platillos tradicionales, hoy te presentamos uno que quizá no conozcas, el cariucho. Se trata de una receta que es manifestación de nuestra historia.

El platillo tiene orígenes prehispánicos, a decir por sus ingredientes bases (papa y ají) se dice que ya era preparado por nuestros ancestros antes de la llegada de los españoles. Sin embargo, con el paso del tiempo, ha ido evolucionando y se le fue añadiendo otros ingredientes como lechuga, huevo duro y complementando con carne. Es así, como al día de hoy, se considera como un plato criollo.




Su denominación viene del quichua “kari uchu” significando en español “ají macho”. Se trata de un guiso de papas en salsa de maní y ají servido con carne (pollo, res, cuy) y una porción de arroz. Lo puedes encontrar en las fiestas populares y ferias gastronómicas.

El tradicional platillo es parte de la cultura andina por ello, su acompañante ideal es un vaso de chicha.

Diana Ramírez R.

Créditos de imagen: TQMA 

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