18 de octubre de 2019
  • Gastronomia.com España
  • Gastronomia.com México
  • Gastronomia.com Perú
  • Gastronomia.com Colombia
  • Gastronomia.com Paraguay
  • Gastronomia.com Argentina
  • Gastronomia.com Portugal
  • Gastronomia.com USA
Síguenos en  

7 de abril de 2019
Valoración  (0)
Esencia gastronómica de Morona Santiago
FacebookTwitterGoogle PlusLinkedin
En Morona Santiago, provincia amazónica del Ecuador, se esconde un gran legado histórico y cultural entre su selva, cuevas y cascadas. Un legado que se refleja en cada una de sus manifestaciones, pero principalmente en su gastronomía.

Como las demás provincias del Oriente, en Morona Santiago existe una diversidad de frutas silvestres que sirven para sus mejores potajes. De hecho, este es el lugar de una de las nacionalidades indígenas más reconocidas del país, los shuar, ellos poseen su propio sistema agrícola “aja shuar” que consiste en cultivar plantas milenarias para su alimentación. 




La técnica de cocina más destacada de la región es el envuelto, como el ayampaco, que consiste en un pescado o pollo sazonado con vegetales y envuelto en hojas de bijao, al servir, se acompaña con yuca o plátano verde.

Otros de los platillos son: tamales de yuca y palmito, seco de guanta, tortilla de yuca, caldo de novios, carne sudada, majado de pelma, pollo guisado, carne asada, remola y rumbuela.

Entre los productos más usados en la cocina de Morona Santiago están la yuca, plátano, legumbres, chontaduro, pelma, rolaquimba, papa china y palmito.

La chicha de caña, chonta y yuca junto al agua de guayusa son las bebidas tradicionales de la región. 

Diana Ramírez R.

Créditos de imagen: Pronaca
 
 

Valora esta noticia