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4 de abril de 2019
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Queso de hoja
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Hoy te contamos acerca de una tradición ecuatoriana, especialmente de las provincias de la Sierra, el queso de hoja. Se trata del queso fresco artesanal envuelto en una hoja verde de achira.

Su presentación, como puedes ver en la imagen, es en porciones cilíndricas de tonalidad blanca y su consistencia suele ser un poco dura.




El queso de hoja es especial porque al estar envuelto en la planta endémica de achira, esta le comparte su aroma y esencia sutil, lo que le da el exquisito sabor.

Al calor, nuestro queso de hoja se derrite o funde, por ello, muchas personas lo comparan con el famoso queso italiano, mozzarella.

Su sabor y calidad se ha ganado el espacio en muchas cafeterías como acompañante de bebidas calientes como café o chocolate.

En Latacunga, es muy conocido por ser la pareja ideal de las allullas y en Cayambe, los turistas no pierden la oportunidad de degustarlo con los tradicionales bizcochos de mantequilla.

Diana Ramírez R.

Créditos de imagen: UTC Radio 

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