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21 de marzo de 2019
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Esencia gastronómica de Chimborazo
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Hoy te presentamos la gastronomía de la provincia que acoge al volcán más alto del mundo, el Chimborazo. En la región del gran nevado, además de tener la oportunidad de conocer y recorres los mejores paisajes turísticos, puedes disfrutar de la exquisita gastronomía andina.  

Las recetas, o mejor dicho el origen de sus más tradicionales recetas datan desde el período incaico ¿puedes creerlo? Desde antes de la llegada de los españoles, nuestros ancestros idearon los platillos que han ido evolucionando hasta el día de hoy. Se dice que la comunidad de los Puruháes preparaban sus alimentos con maíz, ocas, papas, mellocos, mashuas y carne de llama, cuy y borrego.  




El hornado es el plato estrella y consiste en cerdo adobado y cocinado en horno de leña acompañado de mote, papas y chiriucho (salsa de ají rocoto, tomate, cebolla, agua, sal y un poco de chicha o panela)  

Otros de los platillos destacados son la fritada, cuy/ conejo asado, tripa mishqui, chorizo, muyuelas, locro de cuy, sopa de quinua y el famoso ceviche de chochos cevichocho.  

La capital de ChimborazoRiobamba, también cuenta con potajes que la identifican como el caldo de patas, quesillos, ají de cuy, dulce de frutas, cholitas guameñas y dulce de leche

La chicha huevona, colada morada, morocho y machica son las bebidas tradicionales de la provincia andina.  

Diana Ramírez R.

Créditos de imagen: Cocineros de segundo

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