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19 de marzo de 2019
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Sabores andinos: Imbabura
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En Ecuador Gastronomía te invitamos a descubrir uno a uno los sabores de nuestras maravillosas provincias, hoy es el turno de Imbabura, lugar de suelo fértil donde no pueden faltar maíz, papas y habas. 

Cuy con mote, tostado, choclo y papas; empanadas de morocho, arrope de mora, locro y caldo de sangre, hornado, llapingachos, nogadas, caldo de gallina de campo y mazorcas asadas con queso son algunos de los platillos de Imbabura cuya preparación es una tradición que ha trascendido de generación en generación en la comunidad andina. 
 
La fritada imbabureña y el yamor son parte de esta cultura gastronómica, lo que hace especial a la fritada local es su preparación ya que la carne de cerdo es cocinada en una paila de bronce además de que se acompaña con mote, tostado, choclo, queso, plátanos maduros fritos y tortillas de papa. En cambio, el yamor consiste en chicha con siete tipos de maíz, tortillas, mote, empanadas y ají. 




Ahora, a pesar de que sólo te hemos hablado de platos fuertes y salados, te contamos que Ibarra (capital de Imbabura) es considerada como la ciudad dulce por su variada oferta de postres como los suspiros, rosquetes, panuchas, mojicones y los más importantes y reconocidos, los famosos helados de paila.  

Diana Ramírez R.

Fuente de imagen: Blog spot

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