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18 de marzo de 2019
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Chigüiles de Guaranda
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Hoy te traemos una receta muy popular en la capital de BolívarGuaranda. Se trata de los chigüiles un platillo tradicional cuya receta ha pasado de generación en generación. Muchas veces solo lleva un relleno de queso, pero dentro de sus variantes hay quienes la prefieren con chicharrón, siendo este el caso de nuestra receta. Sin embargo, si prefieres puedes disfrutarla sólo con queso. ¡Buen provecho! 

Ingredientes:  
  • Harina de maíz 800 gramos 
  • Huevos 2 yemas 
  • Mantequilla 4 cucharadas 
  • Queso desmenuzado ½ taza 
  • Chicharrones ½ taza 
  • Cebolla blanca 1 rama 
  • Dientes de ajo machacados 2 
  • Sal 
  • Hojas de plátano o bijao 
Preparación:  
  1. Picar la cebolla blanca finamente y ponerla a freír con los dientes de ajo y sal al gusto. 
  2. Inmediatamente agregar los chicharrones y mezclar hasta que estén dorados. Una vez listos, apagar el fuego y reservar. 
  3. Se poner a hervir agua, mantequilla y media cucharada de sal en otra sartén. 
  4. Cuando este hirviendo agregar la harina y cocinar moviendo hasta que se forma una costra al fondo de la sartén. 
  5. Cuando se desprenda la mesa, apagar el fuego y dejar enfriar. 
  6. Una vez fría, agregamos las yemas de huevo batidas y revolvemos. 
  7. Luego se añade el queso y los chicharrones, mezclando todo. 
  8. Ponemos una porción de la mesa en cada hoja y envolvemos bien. 
  9. Finalmente cocinamos los chigüiles al vapor por una hora. ¡Listo! 
Créditos de imagen: El Comercio

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