El multifacético vinagre

Es básicamente la fermentación aceita de alcohol; puede provenir del vino, de frutas o hierbas. Se dice que apareció hace uno 10.000 años y su nombre viene del latín vinum acreque significa “vino agrio”.

Existen muchos tipos de vinagre ya que se da por la fermentación de casi cualquier alimento que posea azúcar o almidón, los más comunes suelen ser:

• Vinagre de vino tinto
• Vinagre de vino blanco
• Vinagre de manzana
• Vinagre de sidra
• Vinagre de tamarindo
• Vinagre de arroz
• Vinagre balsámico

La mayoría de estos sirven principalmente como aderezo de ensaladas, para sazonar carnes y salsas, para mariscos y para adobos. El vinagre de arroz es muy usado en la gastronomía oriental para verduras cocidas al vapor y la preparación del arroz de sushi.

El vinagre más usado en la cocina es el de vino tinto, sin embargo el tipo de vinagre que es conocido por brindar más beneficios a la salud es el vinagre de manzana. Preferiblemente consumido en ayunas.

Aquí te mencionamos algunos de los beneficios: 

1. Ayuda al proceso de digestión.
2. Previene que los niveles de azúcar en la sangre suban.
3. Favorece a la salud cardiaca.
4. Evita que la piel se reseque.
5. Ayuda a la pérdida de peso por medio de la reducción de grasa del vientre.

No sólo se usa en la cocina por sus beneficios a la salud sino que también se suele utilizar para la limpieza de artículos, suavizar la ropa, prevenir la caspa en el pelo y el alivio de picaduras o quemaduras en la piel. 

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Diana Ramírez R.