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9 de febrero de 2018
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Humita, herencia gastronómica de Latinoamérica
Ideal para comer en el desayuno e ideal para comer en la cena. Así es la humita, la perfecta combinación del maíz y varios lácteos como leche y queso. Aunque este plato no sea originario de Ecuador, su consumo es una tradición ecuatoriana; cada familia la prepara en especial en fechas religiosas como semana santa

Se conoce en casi toda Latinoamérica y cada país la ha bautizado con su propio nombre; en Venezuela la conocen como “hallaquitas”, en Bolivia “humintas”, en Chile y Perú la llaman como los ecuatorianos “humitas”. No se debe confundir los tamales mexicanos con las humitas porque no son lo mismo, su diferencia radica en que las humitas están preparadas con maíz fresco molido y los tamales con harina de maíz.

Las humitas, como lo mencionábamos, tienen como base maíz fresco molido y otros ingredientes como huevo, leche, queso y mantequilla. La masa se la envuelve con hojas de maíz y se las deja cocinar al vapor. Pueden ser saladas o dulces dependiendo de la preparación, a las dulces se les agrega azúcar y esencia de vainilla. Aunque en cada hogar ecuatoriano se las cocina un poco diferente dependiendo de la región, la esencia de la humita siempre es la misma.

“Himnt’a” es la palabra quechua de donde proviene “humita”, esta herencia gastronómica nos fue heredada de nuestras estirpes del continente americano desde la época precolombina.      

Crédito de imagen: Comida Kraft

Diana Ramírez R.
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