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13 de septiembre de 2017
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La AHRCC en FIBEGA Buenos Aires
Dando marco a la celebración de Buenos Aires como “Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2017” la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés junto a la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIG), el Gobierno porteño y diversos actores públicos y privados del sector presentan la Feria Iberoamericana por primera vez en Latinoamérica.

La AHRCC contará con un stand principal de 120 m2 que durante las tres jornadas ofrecerá información institucional y de las cuatro Cámaras empresarias que la componen. En el amplio espacio se ofrecerán al público asistente degustaciones, producto de las clases magistrales de cocina, pastelería y barismo realizadas por docentes del Instituto Superior de Enseñanza Hotelero Gastronómica (ISEHG) que serán trasmitidas en vivo por el sitio web de la entidad.

Habrá un segmento, denominado “El camino sensorial del café” donde vivir una apasionante experiencia en la que interviene el tacto, el olfato, el gusto, el oído y la vista. Diferentes baristas servirán los mejores espressos de origen americano, granos de Guatemala, Nicaragua, Honduras, Brasil, Perú y Colombia.

La Asociación desarrollará durante la Feria Iberoamericana una exposición de cócteles latinoamericanos en la que se podrán degustar los mejores tragos del continente y en el que se presentará el trago“MATE”, cóctel elaborado en base a la yerba mate y otros productos autóctonos de las regiones Argentinas.

Además habrá un concurso de bartenders, en el que se premiará la creatividad y se elegirá el mejor trago de autor. También un concurso de postres elaborados en base al dulce de leche como materia prima principal.

Actividades destacadas de la Feria: se realizará un Congreso Gastronómico que contará con la presencia de Rafael Anson, presidente de AIG; María Podestá, presidente de la Academia Argentina de la Gastronomía; Facundo Manes, neurólogo y científico; Guillermo Etcheverry, médico y científico; Luis Cueto, coordinador General del Gobierno de la Ciudad de Madrid; Xose Mari Maicega, director General de Basque Culinary Center; Josep Roca, sommelier del Celler de Can Roca -reconocido restaurante español-; y Gela Arco, presidente de Paradores de España, entre otras importantes figuras destacadas vinculadas al mundo de la cultura, la educación, la ciencia y la gastronomía.
También se realizará un Encuentro Iberoamericano de Chefs con destacados cocineros de Argentina, Brasil, Euskadi, Uruguay, Guatemala, Perú, México y la Comunidad de Madrid.

FIBEGA convoca a profesionales y público general, y reúne a los sectores de la Gastronomía, el Comercio Internacional, el Turismo, la Enología, la Salud y la Educación. Un recorrido por los alimentos, las bebidas y lo mejor de la hospitalidad de los países iberoamericanos, así como sus recetas tradicionales y creativas. El color, sabor y aromas de sus mercados y tiendas, sus restaurantes, cafés y confiterías.
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.