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7 de septiembre de 2017
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Cómo preparar enyucado
El enyucado es un postre típico de la Región Caribe de Colombia. Es una torta elaborada con yuca, coco rallado, anís y queso costeño, entre otros. Sin embargo, hay recetas en las que en vez de utilizar coco rallado, se emplea leche de coco.

Para la preparación de enyucado, necesitamos:

 
  • 400 gramos de yuca rallada
  • 2 tazas de queso rallado
  • ½ coco rallado
  • 200 gramos de panela
  • 1 ½ cucharadita de anís molido
  • 2 cucharadas de mantequilla
Elaboración:

 
  1. En un recipiente añadimos la yuca, el coco, la panela y el anís.
  2. Derretimos la mantequilla y la vertemos en el recipiente. Mezclamos los ingredientes
  3. Añadimos el queso y removemos hasta que todos los ingredientes estén integrados y se obtenga una masa suave.
  4. Vertemos la mezcla en una bandeja (previamente engrasada) para el horno y metemos en el horno durante 50 minutos a 200ºC.
  5. Transcurrido el tiempo, sacamos el enyucado del horno y dejamos enfriar.
  6. Después, servimos.
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.