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7 de septiembre de 2017
Valoración  53 (3)
La cocina de Uruguay en FIBEGA Buenos Aires 2017
Uruguay tendrá una destacada participación en FIBEGA Buenos Aires 2017. El país limítrofe guarda un fuerte vínculo con Argentina respecto a lo que conforma su comida típica y también atraviesa una etapa en la que se está valorando de especial manera al primer eslabón de la cadena; los productores y trabajadores de la tierra.

Uruguay, un país 100% inmigrante es cocina tipica que llegó del mundo. Inmigrantes españoles e talianos han dado identidad a la gastronomía del país rioplatense.

Tortilla, lengua a la vinagreta, estofados, cazuelas,  pastas caseras, albóndigas, buñuelos de espinaca, salasa o tallarines caseros son platos de identidad. Y un tanto extensa es también la lista de sus productos como la variedad de quesos curados, queso de oveja, aceitre de oliva y derivados de cordero y vaca, flores comestibles, hierba, champignon, cítricos del norte.

Es un pais muy chico pero con mucha variedad y riqueza gastronómica que ha llevado a que hoy los restaurantes de Montevideo y Punta del Este principalmente tengan resonancia internacional.

Esa riqueza que pertimite a los cocineros trener una carta muy rica con productos frescos de estación, serán los que desembarcarán desde el 15 al 17 de septiembre en La Rural en el eventro gastronómico internacional del año FIBEGA Buenos Aires. Además de la presencia de los chefs más destacados del país, un stand muy atractivo promete degustaciones gratuitas a cada hora para disfrutar de los sabores de Uruguay.
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26 de OCTUBRE a 05 de NOVIEMBRE 2017
Rímac, Lima , Perú

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8 de agosto de 2017
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.