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27 de julio de 2017
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Andrea Tumbarello estará en FIBEGA Buenos Aires 2017
Andrea Tumbarello, conocido popularmente como "el rey de la trufa" (por ser el mayor experto en este producto) y al frente del restaurante Don Giovanni (Madrid, España), estará en la próxima edición de la Feria Iberoamericana de Gastronomía (FIBEGA).El evento se celebrará del 15 al 17 de septiembre en el recinto La Rural de Buenos Aires. 

Tumbarello, conocido también como "el pizzero galáctico" por servir las reconocidas pizzas de Don Giovanni en el vestuario al final de todos los partidos en el Bernabeu del Real Madrid, se subirá al escenario del auditorio de FIBEGA Buenos Aires para presentar su cocina, y participar en el II Encuentro Iberoamericano de Chefs, que tendrá lugar el día 17 de septiembre en La Rural.

La asistencia del chef a FIBEGA Buenos Aires  supone una oportunidad única para conocer todos los secretos de la trufa, uno de los productos gourmet más codiciados y caros del mundo. Se pagan hasta 10 mil dólares por kilo de este hongo adorado por todos los cocineros. Su alto precio es debido a las condiciones específicas para su crecimiento, el método de extracción, conservación y la calidad de trufa.

En función de la temporada, se puede encontrar trufa negra o trufa blanca; diferentes variedades con matices de sabor y textura que Andrea combina con clásicos de la cocina italiana como las pizzas o las pastas frescas. Además de exponer las características y propiedades de la trufa, Tumbarello hablará de los platos que prepara con este producto en Don Giovanni. 

Poco a poco se van conociendo más detalles del que promete ser sin duda el mayor evento de la gastronomía iberoamericana de 2017. Tal y como os contamos hace unas semanas, a FIBEGA Buenos Aires 2017 asistirán el prestigioso sumiller de El Celler de Can Roca, Josep Roca, y el reconocido chef mexicano Bricio Domínguez, entre otros muchos expertos del sector. 


 
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.