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21 de julio de 2017
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Ingredientes exóticos de México con el chef Bricio Domínguez en FIBEGA Buenos Aires 2017
Buenos Aires será el centro internacional de la gastronomía del 15 al 17 de septiembre. Muchos chefs de diferentes regiones se darán cita para mostrar la riqueza y diversidad gastronómica de cada rincón de Iberoamérica.

México ha puesto en valor su cocina como atractivo del país; todos conocemos los tacos y el guacamole, pero su diversidad es mucho más amplia. Durante la Feria Iberoamericana de Gastronomía, FIBEGA Buenos Aires, los visitantes podrán conocer desde el exclusivo “caviar mexicano”: los escamoles, que son larvas de hormiga; o las propiedades y usos culinarios de nuevos super-foods con DNA azteca, como el nopal.

El prestigioso chef Bricio Domínguez, conoce a la perfección estos ingredientes y las sorprendentes recetas que pueden preparase con ellos. El chef conserva los sabores y técnicas tradicionales, con productos orgánicos y de proximidad 100% mexicanos; a la vez que utiliza modernas técnicas culinarias; elaborando una cocina con mucha personalidad.
 

 
Propietario de cinco restaurantes, embajador de la gastronomía mexicana en eventos internacionales, como Madrid Fusión, y habitual en programas de televisión; Bricio tiene una vinculación especial con la Argentina: acaba de inaugurar su último restaurante en la ciudad de Guanajuato que ha llamado “La Mendoza”, donde las carnes y los vinos toman protagonismo en su carta.

El domingo 17 de septiembre se celebra en el auditorio principal de FIBEGA, la II edición del Encuentro Iberoamericano de Chefs, donde el mediático chef Bricio hará una demostración de las raíces culinarias mexicanas y el porqué de que su cocina haya sido reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.

FIBEGA se celebra este año en Buenos Aires, en el recinto ferial La Rural; y contará con la participación de una gran diversidad de regiones iberoamericanas que mostrarán su gastronomía. Una oportunidad única para conocer ingredientes, cocinas y destinos que deslumbran por sus sabores.
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8 de agosto de 2017
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.